膳食摄入反式脂肪酸的研究进展

发布时间：2017-07-30 22:28

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【摘要】：反式脂肪酸由于其来源多、分布广,而逐渐受到消费者与研究人员的重视。对膳食中摄入的反式脂肪酸来源及危害进行综述,旨在提出相应的意见和建议。
【作者单位】： 太原市新希望双语学校;
【关键词】： 膳食 反式脂肪酸 来源 危害 建议
【分类号】：R151.41
【正文快照】： 随着消费者健康意识的不断加强,“吃”逐渐从最初的饱腹发展为现今的“膳食”,相比之前的色、香、味,食品的营养与安全更被人们所重视。近年来有关食品安全问题层出不穷,其中反式脂肪酸对人体的危害一直是颇为敏感的话题,且从未终止。脂肪酸及最简单的脂肪,按照其结构可分为饱

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本文编号：596367