中国居民不同就餐地点及餐次膳食脂肪摄入状况

发布时间：2017-07-31 18:17

  本文关键词：中国居民不同就餐地点及餐次膳食脂肪摄入状况

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【摘要】：目的研究中国居民在家和在外就餐及不同餐次膳食中脂肪的摄入状况及变化。方法从"中国居民营养与健康状况调查"资料中选取参加膳食调查,且具有3天完整膳食调查资料的居民作为研究对象,计算在家就餐和在外就餐时及不同餐次其脂肪摄入量、脂肪来源及脂肪供能比情况,并进行比较。结果 (1)在外就餐时午餐和晚餐间脂肪供能比无明显差异,均远高于在家就餐时;(2)城市居民在家和在外就餐脂肪供能比的差异较农村居民小很多;随着文化程度、人均年收入的增高,在家就餐和在外就餐脂肪供能比的差异逐渐缩小;(3)在家和在外就餐时,其脂肪的来源随居民的不同特征分布各异,但猪肉均占较大比例,其他畜禽肉类均是在外就餐时摄入比例高于在家时,植物性食物和蛋类则相反。结论不同的就餐地点其脂肪的摄入量、来源、脂肪供能比有较大差异,在家及在外就餐均应减少猪肉的摄入,在外就餐应多选取植物性食物和鱼虾类食物,减少脂肪的摄入。
【作者单位】： 中国疾病预防控制中心营养与健康所;
【关键词】： 就餐 脂肪供能比 脂肪来源
【分类号】：R151.42
【正文快照】： 膳食脂肪是人体必需营养素之一,与人体的健康有着密切的关系[1]。膳食脂肪与慢性病关系的流行病学研究表明脂肪摄入的增加是许多慢性病患病率增加的一个主要原因[2-4]。过高的膳食脂肪摄入可以促进肥胖[5]、糖尿病[6]、高血压[7]、冠心病[8-9]等慢性病的发生。由于膳食结构的

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本文编号：600477