饮食中亚硝酸盐的来源及其对人体的影响

发布时间：2017-08-04 19:26

  本文关键词：饮食中亚硝酸盐的来源及其对人体的影响

  更多相关文章： 亚硝酸盐 高铁血红蛋白症 致癌作用 有益作用

【摘要】：亚硝酸盐广泛存在于人们的饮食之中,其安全问题一直是公众关注的焦点。讨论了饮食中亚硝酸盐的主要来源,如蔬菜、肉制品、饮用水等,这有助于引导人们合理饮食。从亚硝酸盐的急性中毒、致癌作用、有益作用以及存在的争议等方面讨论了亚硝酸盐对人体健康的影响,以期增进公众对亚硝酸盐的客观认识。
【作者单位】： 山东商业职业技术学院;山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室;国家农产品现代物流工程技术研究中心;
【关键词】： 亚硝酸盐 高铁血红蛋白症 致癌作用 有益作用
【基金】：济南市自主创新产业化重大专项(201208015)
【分类号】：R151.4
【正文快照】： 亚硝酸盐主要以亚硝酸钠、亚硝酸钾的形式,广泛存在于多种食物中,如蔬菜[1-3]、肉制品[4-5]等。近年来,由亚硝酸盐引起的食物中毒事件[6-7]、亚硝酸盐存在的安全风险[3]等问题成为政府和公众关注的焦点。2012年我国卫生部发布的国家标准《食品中污染物限量》将亚硝酸盐列为食

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 刘璐;铜和致癌作用[J];国外医学(医学地理分册);2004年01期

2 顾文娟,沈晓丽;环境激素二恶英致癌作用机制探究[J];甘肃科技纵横;2004年05期

3 安艳;;砷致癌作用机制研究进展[J];中国地方病防治杂志;2006年04期

4 安艳;;砷致癌作用机制研究[J];中国地方病防治杂志;2006年05期

5 马国云;李真观;王炳森;郭根来;闵嗣蕴;李世俊;;生产性含镍粉尘致癌作用的实验病理观察[J];环境与职业医学;2012年05期

6 崔常安;;大气污染与致癌作用的关系[J];上海第一医学院学报;1957年02期

7 ;抗癌药物的致癌作用[J];天津医药;1973年04期

8 夏世钧;;多环芳烃对人类环境的污染、致癌作用及其预防[J];国外医学参考资料(卫生学分册);1974年02期

9 周金煦;;药物致癌作用的研究概况[J];国外医学参考资料.药学分册;1976年04期

10 唐淑君;;镍对呼吸道的致癌作用[J];国外医学.耳鼻咽喉科学分册;1979年06期

中国重要会议论文全文数据库 前8条

1 张振玲;王筱芬;史岩;谢琳;;染发剂对家兔潜在性致癌作用实验研究[A];山东预防医学会首届学术年会资料汇编[C];2003年

2 安艳;;砷致癌作用氧化应激机制研究——无机砷在体内甲基化代谢诱发氧化应激[A];中国毒理学会第二届全国中青年学者科技论坛会议论文集[C];2007年

3 Howard P.Glauert;;食物抗氧化物，，核因子κB与致癌作用[A];“全国老年营养学术研讨会”暨“四川省营养学会成立二十周年庆祝会”会议录[C];2008年

4 黄大鹏;苗健;关琏;;维生素E对二甲基亚硝胺致癌作用的影响(摘要)[A];中国营养学会营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1990年

5 张江;孔佩艳;;铁在肿瘤发病中的作用及其与细胞周期、自由基关系研究进展[A];第12届全国实验血液学会议论文摘要[C];2009年

6 张琳;;DEN对F344大鼠致癌作用的研究[A];2006年全国药物毒理学会议论文集[C];2006年

7 Peter Greenwald;Suan M. Pilch;Sharon S. McDonald;庞道华;;营养相关因素在癌症发生中的作用[A];山东营养学会营养与疾病学术研讨会论文汇编[C];2006年

8 房殿春;;幽门螺杆菌的致癌作用的系列研究[A];中华医学会第七次全国消化病学术会议论文汇编（上册）[C];2007年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 孙清廉;致癌药物知多少[N];中国医药报;2007年

2 中南大学湘雅医院 教授 刘少华;防癌保健应从青少年抓起[N];家庭医生报;2003年

3 潘元兴;谈谈药物的逆反作用[N];中国中医药报;2003年

4 广州军区武汉总医院药剂科主任药师 汤韧 记者 杨春霞;治癌药也可致癌[N];医药导报;2007年

5 蒲昭和;饮酒时抽烟更易得食道癌[N];健康报;2007年

6 吴志;不必过度恐惧“致癌食物”[N];家庭医生报;2009年

7 主任医师 骆景铭;红肉不宜多吃[N];中国医药报;2002年

8 周建烈;防癌抗癌的维生素和矿物质[N];医药经济报;2001年

9 薛仕妹;如何减除食物中的致癌物[N];民族医药报;2007年

10 赵成会;酒是致癌物的“帮凶”[N];中国医药报;2005年

中国博士学位论文全文数据库 前2条

1 董金堂;砷的致癌作用及其机制的研究[D];中国协和医科大学;1989年

2 陈华洁;端粒酶在硒拮抗镉致癌作用中的调控机制研究[D];华中科技大学;2006年

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 王艺陪;AP-1在硒拮抗砷致癌作用中的调控机制研究[D];华中科技大学;2008年

本文编号：621291