高铁列车餐饮供应储运环节食品安全现况调查

发布时间：2017-08-05 10:26

  本文关键词：高铁列车餐饮供应储运环节食品安全现况调查

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【摘要】：目的为了解某铁路局高铁列车餐饮供应储运环节食品安全状况,完善高铁餐饮供应食品安全监管提供科学依据。方法采用现场调查的方法。结果常温链食品储运较好;热链和冷链储运环节基本符合规范要求,但也存在对冷、热链食品温度缺乏实时科学检测手段,是否断链不能及时准确掌握,部分餐车冰箱冷链盒饭储存能力不足等问题。结论某铁路局高铁餐饮供应储运环节食品安全管理较好,但也存在冷链食品储运过程中出现脱链现的风险,仍需加强全过程监管。
【作者单位】： 郑州铁路局劳动和卫生处;郑州铁路卫生监督所;
【关键词】： 高速铁路 餐饮供应 储存和运输 食品安全
【分类号】：R155
【正文快照】： 0引言为了解某铁路局高速铁路动车组(以下简称高铁)列车餐饮供应储运环节食品安全状况,为完善高铁餐饮食品安全监管提供科学依据,于2015年5月至10月采用现场调查的方法对该局高铁列车供餐储运环节食品安全现状进行了调查,现报告如下。1调查报告1.1调查对象。某铁路局运营中的

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本文编号：624415