2014年广东省居民重点食品中金属污染物的健康风险评估

发布时间：2017-08-09 06:00

  本文关键词：2014年广东省居民重点食品中金属污染物的健康风险评估

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【摘要】：目的了解广东省居民食品中金属污染物的含量及健康风险。方法采用中国总膳食研究方法,运用2014年广东省重金属污染监测工作所采集的居民食用的大米(n=899)和蔬菜(n=879)中的铅、镉、砷、汞检测数据,评估居民膳食中铅、镉、砷、汞的暴露情况。计算居民铅的暴露边界比、镉的每月摄入量和砷、汞的每周摄入量,并进行健康风险评估。结果广东省大米和蔬菜中铅、镉、砷、汞总体超标率分别为0.7%,6.5%,0.4%和1.9%,除了大米中镉超标率最高(11.2%)以外,其余元素在大米、蔬菜中含量的超标率都处于较低水平。广东省人群铅的暴露边界比为10.1~80.5;镉的每月摄入量为0.27~19.0μg/kg,占镉暂定每月可耐受摄入量的1.1%~76%,砷、汞的每周摄入量为0.31~4.19μg/kg和0.031~0.083μg/kg,分别占暂定每周可耐受摄入量的2.1%~27.9%和0.8%~2.1%。结论广东省大米、蔬菜中铅、镉、砷、汞的含量及人群摄入总体处于安全水平;而大米镉的污染不容乐观且有地域性差异,人群食用大米的镉暴露潜在一定的风险,以粤中北部地区为甚。
【作者单位】： 广东省疾病预防控制中心国家食品安全风险监测重金属参比实验室;
【关键词】： 食品 铅 镉 砷 汞 健康风险评估
【基金】：广东省医学科研基金(A2013068)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 重金属污染对居民健康带来的危害日益受到关注,尤其是铅、镉、砷、汞。铅是一种慢性和蓄积性毒物[1],经食物链进入人体并造成损伤[2-3];镉通过呼吸道和消化道侵入人体,对肺、骨、肾、肝、免疫系统和生殖器官等产生一系列损伤[4-5];砷的毒性与其形态及溶解度有关,以As3+的毒性，

本文编号：643751