甘薯营养价值与保健功能的再认识

发布时间：2017-08-09 10:07

  本文关键词：甘薯营养价值与保健功能的再认识

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【摘要】：甘薯作为世界上重要的粮食和工业原料作物,其具有独特的营养价值而备受关注.对甘薯营养、保健和生物医药价值再认识的研究显示,它含有的生物活性黏液质、蛋白质、脂类、类胡萝卜素、花青素和多种矿物质营养物等使其具有多种食疗保健及药用价值,包括抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、护肝及抗衰老等.甘薯多样化的原食材加工、有效营养保健成分的分离提取和营养保健产品开发,将极大地促进甘薯营养保健及其相关产业的快速发展,有效提高人民的生活质量和健康指数.
【作者单位】： 江苏师范大学生命科学学院;
【关键词】： 甘薯 植物化学成分 功能食品 营养价值 保健功能
【基金】：国家自然科学基金资助项目(81571055,81171012) 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
【分类号】：R151
【正文快照】： 甘薯(Ipomoea batatas(L.)Lam),又名红薯或地瓜等,属旋花科.甘薯属一年生或多年生草本植物,是世界上重要的粮食和工业原料作物.2014年联合国粮农组织数据显示,目前,全球甘薯产量已达1.04亿t,中国作为甘薯的主要生产国,其种植面积和产量分别已占全球总量的42.0%和67.7%[1].甘薯，

本文编号：644698