四川省南充市区在售面制食品中铝污染情况的监测分析

发布时间：2017-08-14 20:24

  本文关键词：四川省南充市区在售面制食品中铝污染情况的监测分析

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【摘要】：目的检测南充市区4种面制食品中的铝含量,对南充市普通人群面食中铝的暴露量进行分析。方法对南充市区在售的4种面制食品进行采样,用灰化法处理样品,依据GB/T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定方法》,即铬天青S比色法定量检测面制品中的铝含量。按食品中污染物限量GB/T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定方法》进行卫生学评价。结果抽检的250份样品中,总检出率为84.4%,其中油条中铝的检出率最高(100.0%),其次为馒头(91.9%);总超标率为22.0%,其中以油条中铝的超标率最高(67.7%),其次为馒头(54.1%)、蛋糕(18.7%),面包样品未出现铝含量超标的现象。抽检的3个区的面制品中,均以油条中铝含量的超标率最高,其次是馒头、蛋糕,面包中铝的检出含量未见超出国家标准限值。结论目前南充市居民所摄入的馒头、油条中的铝含量严重超标,应引起消费人群和监督机构的高度关注。
【作者单位】： 川北医学院预防医学系;
【关键词】： 面制食品 铝含量 铬天青S 分光光度法
【基金】：川北医学院校级重点培育课题(CBY12-A-ZP11)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 人体摄入过多的铝,可产生慢性毒性,在脑组织中蓄积后引起中枢神经紊乱[1-2]。铝直接作用于骨组织,引起骨病理改变[3],有研究表明,摄入的铝含量和阿尔茨海默病的发病率呈正相关[4-5],铝还有胚胎毒性和胚胎致畸作用[6],已引起人们的重视。最新研究还发现,铝对人体免疫功能具有不

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