陕西紫阳和青海平安富硒环境中硒分布特征及其对人体健康的影响

发布时间：2017-08-28 20:30

  本文关键词：陕西紫阳和青海平安富硒环境中硒分布特征及其对人体健康的影响

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【摘要】：环境介质中硒的分布特征,直接影响着人们日常的硒摄入量,进而影响到人体健康。本研究通过文献调研,分析了中国范围内环境介质(矿物、土壤、食品和水体)和人体头发中硒含量,探究了中国环境中硒的分布特点及其对硒摄入量的影响;通过田间调研和室内分析研究了青海平安富硒地区和陕西紫阳高硒环境介质中硒含量分布特征,计算了居民日均硒摄入量,并以头发样品作为试验材料探讨了环境中硒对人体的健康的影响。得到的主要结果如下:1.我国环境中硒含量差异很大,其中以富硒岩石最高(2.11~1251.1 mg/kg),其次为土壤(0.095 mg/kg~27.81 mg/kg),以植物(0.00005~5.64 mg/kg)和饮用水中硒含量(0.017~46.0μg/L)最低。食物中硒含量大小排序依次为:动物类蔬菜类粮食类水果类;粮食作物含硒量大小依次为:大米玉米小麦。除湖北恩施和陕西紫阳外。我国饮用水硒含量均在WHO(1984)最大容许值(10μg/L)之内。居民硒人均日摄入量为:16~2144μg/d,最高与最低相差一百三十多倍,仅湖北恩施、陕西紫阳、广州、山东济南、北京和陕西西安等地人体硒摄入量达到了WHO所推荐的摄入量(55μg/d),超过40%的地区居民日均硒摄入量低于人体基本生理需求(40μg/d)。反映在居民头发中硒含量为0.144~21.5 mg/kg,其分布与硒摄入量和土壤硒含量显著相关。总体来看,我国大部分地区处在缺硒或者潜在缺硒水平,明显缺硒地区主要分布在东北、河北张家口、黄土高原陕北、四川盆地西南部和青藏高原及云南省;富硒区呈点状或带状分布于贵州开阳、浙江、湖南、新疆和福建等地;除湖北恩施和陕西紫阳两个典型的硒中毒区外,贵州的清镇、开阳和江苏徐州等地土壤中硒含量也达到中毒水平。2.青海平安地区573个土壤样品中硒含量为0.076~1.882 mg/kg,平均为0.369±0.236 mg/kg,超过87%的土壤样品硒含量处于富足水平(0.175 mg/kg),高硒土壤主要分布在平安县洪水泉和小峡北部地区。与此不同,该地区植物中硒含量显著低于中国其他地区,且不同植物种类间硒含量差异显著(0~904μg/kg)。当地居民人均日硒摄入量(47.6μg/d)接近WHO所建议的摄入量(55μg),且居民头发中硒含量平均为0.299±0.104 mg/kg属于适宜水平,究其原因是由于土壤有效性硒含量较低,其仅占总硒的2.97%,远远低于中国其他地方(10%左右)。3.陕西紫阳双安地区土壤中硒含量0.21~36.07 mg/kg,平均4.10±5.17 mg/kg,所有土壤样品(114个)均达到富硒水平(0.175 mg/kg),超过47%的土壤样品达到硒中毒水平(3 mg/kg);植物中硒含量为3.79±5.69 mg/kg;环境水体和饮用水中硒含量分别为17.2±9.19μg/L和11.8±6.36μg/L,饮用水硒含量超过国家水质标准(10μg/L)。当地居民人均日均硒摄入量(1769.7μg/d)是WHO规定的人体中毒剂量(400μg/d)的4倍多,反映在居民头发中硒含量达到硒中毒(≥3.0 mg/kg)的样本占69%,说明紫阳双安地区环境中硒对居民健康存在风险。4.要正确评价紫阳高硒地区硒的潜在风险,还需要考虑硒在环境中赋存形态。陕西紫阳双安硒中毒地区土壤中硒形态主要以残渣态、有机结合态和铁锰氧化物结合态为主,三者占总硒的95%以上水溶态和可交换态硒含量仅占总硒的不足5%。土壤中水溶态硒和可交换态硒含量与pH呈显著正相关(P0.05),有机结合态硒含量却与pH呈显著负相关(P0.01);铁锰氧化物结合态硒和有机结合态硒含量均与土壤有机质呈显著正相关(P0.05)。说明pH和有机质通过影响硒在土壤的固相和液相中的分配,进一步影响的水溶态和可交换态硒的含量来间接影响作物对土壤中硒的吸收。因此,我国环境中硒含量地域间差距很大,大部分地区处在缺硒或者潜在缺硒水平;即使在青海平安富硒地区,由于土壤硒有效性低,人体硒摄入量也达不到WHO推荐的营养水平;而陕西紫阳高硒地区又存在硒中毒的风险,因此,搞清不同地区环境介质中的硒分布特征,是合理利用硒资源,保证人体健康的前提。
【关键词】：硒 分布 有效性 摄入量 形态 人体健康
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：R12
【目录】：

• 摘要6-8
• ABSTRACT8-14
• 第一章 绪论14-24
• 1.1 研究背景14-15
• 1.2 国内外研究概况15-21
• 1.2.1 环境中的硒15
• 1.2.2 土壤中硒的形态与有效性15-17
• 1.2.3 土壤理化性质对硒形态和价态的影响17
• 1.2.4 食物和饮用水中硒17-18
• 1.2.5 硒对人体的健康影响18-19
• 1.2.6 我国环境中硒的分布与评判标准19-21
• 1.3 研究内容21
• 1.3.1 中国环境中硒的分布特征与人体健康21
• 1.3.2 青海富硒区环境硒分布特征及其对人体健康的影响21
• 1.3.3 陕西紫阳硒中毒地区环境硒分布特征及其对人体健康的影响21
• 1.3.4 陕西紫阳硒中毒地区土壤中硒形态、有效性及其影响因素21
• 1.4 技术路线21-24
• 第二章 中国环境中硒的分布特征与人体健康24-42
• 2.1 材料与方法24
• 2.1.1 文献收集24
• 2.1.2 资料提取24
• 2.1.3 数据整合与分析24
• 2.2 环境中的硒24-34
• 2.2.1 岩石矿物中的硒25-26
• 2.2.2 土壤中的硒26-28
• 2.2.3 作物及食品中的硒28-33
• 2.2.3.1 粮食作物29-31
• 2.2.3.2 蔬菜作物31
• 2.2.3.3 水果31
• 2.2.3.4 动物类食品31-33
• 2.2.4 饮用水中的硒33-34
• 2.3 硒的膳食摄入量34-35
• 2.4 人体硒含量35-36
• 2.5 硒在食物链中的迁移36-39
• 2.6 环境中硒的标准39-41
• 2.7 小结41-42
• 第三章 青海富硒区环境硒分布特征及其对人体健康的影响42-58
• 3.1 研究材料与方法42-45
• 3.1.1 研究区域概况42
• 3.1.2 样品采集和预处理42-43
• 3.1.3 样品分析方法43-44
• 3.1.4 测定方法44
• 3.1.5 数据处理44
• 3.1.6 质量控制44-45
• 3.2 结果分析45-50
• 3.2.1 土壤与灌溉水中全硒45-46
• 3.2.2 植物中硒46-48
• 3.2.3 肉类食品和饮用水中硒48-49
• 3.2.4 估计人均每日硒摄入量49-50
• 3.3 讨论50-56
• 3.3.1 土壤、植物和食物中硒含量50-52
• 3.3.2 饮食硒摄入量52-53
• 3.3.3 头发中硒含量53-54
• 3.3.4 土壤中硒的有效性54-56
• 3.5 小结56-58
• 第四章 陕西紫阳硒中毒地区环境硒分布特征及其对人体健康的影响58-68
• 4.1 材料与方法58-59
• 4.1.1 研究区域概况58
• 4.1.2 样品采集、预处理和分析58-59
• 4.2 结果分析与讨论59-67
• 4.2.1 土壤中硒含量与分布59-61
• 4.2.2 作物中的硒含量61-62
• 4.2.3 水中硒含量62
• 4.2.4 食物中硒含量与人均每日硒摄入量62-65
• 4.2.5 人体头发中硒含量65
• 4.2.6 土壤中硒的有效性65-67
• 4.3 小结67-68
• 第五章 陕西紫阳硒中毒地区土壤中硒形态、有效性及其影响因素68-78
• 5.1 材料与方法68-69
• 5.1.1 土壤理化性质测定68
• 5.1.2 土壤硒形态的测定68
• 5.1.3 硒测定、数据分析与质量控制68-69
• 5.2 结果分析69-74
• 5.2.1 土壤中五种形态硒的含量与分布69-71
• 5.2.2 土壤硒形态与理化性质的相关性71-74
• 5.3 讨论74-77
• 5.4 小结77-78
• 第六章 主要结论与展望78-80
• 6.1 主要结论78-79
• 6.1.1 中国环境中硒的分布特征与人体健康78
• 6.1.2 青海平安富硒地区硒的分布特征及其对人体健康的影响78
• 6.1.3 陕西紫阳硒中毒地区环境中硒分布及健康影响78-79
• 6.1.4 陕西紫阳硒中毒地区土壤中硒形态、有效性及其影响因素79
• 6.2 研究展望79-80
• 参考文献80-90
• 致谢90-92
• 作者简介92

【参考文献】

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1 马友平;冯仲科;常胜;;建始县土壤硒的地统计学分析[J];北京林业大学学报;2005年S2期

2 王金达,于君宝,张学林;黄土高原土壤中硒等元素的地球化学特征[J];地理科学;2000年05期

3 赵中秋,郑海雷,张春光,马建华;土壤硒及其与植物硒营养的关系[J];生态学杂志;2003年01期

4 李顺江;杨林生;王五一;李永华;李海蓉;王丽珍;西绕若登;;西藏大骨节病与饮水硒关系研究[J];中国地方病学杂志;2006年04期

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本文编号：749319