大豆分离蛋白及7S、11S蛋白对肝脏的保护作用

发布时间：2017-08-30 05:03

  本文关键词：大豆分离蛋白及7S、11S蛋白对肝脏的保护作用

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【摘要】：为探究大豆蛋白是否具有保肝作用,采用昆明种雄性小鼠作为试验对象,建立四氯化碳急性肝损伤模型,通过灌胃方式1次/d给予不同组别小鼠不同剂量、不同成分(大豆分离蛋白SPI、11S、7S)的蛋白(300、500、700 mg/kg),并设一组大豆蛋白饲料组(SPI占比为20%),持续15 d,于末次给药后注射CCl_4油溶液(10 mL/kg,0.15%)。通过测定血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活力,肝脏中丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及肝脏指数评价保肝效果。结果显示,每天摄入700 mg/kg的SPI对由四氯化碳致肝损伤鼠有显著的保护作用;与模型组相比,700 mg/kg的7S蛋白能显著抑制由四氯化碳引起的血清中ALT、AST活力升高和小鼠肝脏中MDA含量的升高,并能显著提高其肝脏中的GSH含量、GSH-Px活力(P0.05)。大豆蛋白可抵御CCl_4致化学性肝损伤,其中的7S蛋白是主要的保肝活性成分。
【作者单位】： 华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室;
【关键词】： 大豆分离蛋白 S蛋白 S蛋白 四氯化碳 保肝作用
【基金】：863计划(2013AA102206)
【分类号】：R151
【正文快照】： 大豆蛋白是含有人体8种必需氨基酸的全价植物蛋白,其营养价值可与牛奶相媲美。食用大豆蛋白可以弥补摄入动物蛋白时伴随的胆固醇升高和谷物摄人时的氨基酸不平衡的缺陷。1999年,美国食品药物管理局(FDA)发布了大豆蛋白的健康声明,BP“每天食用25 g大豆蛋白能够降低心脏病、心

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