新一代战斗机飞行远航食品的餐谱组合研究

发布时间：2017-11-04 17:15

  本文关键词：新一代战斗机飞行远航食品的餐谱组合研究

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【摘要】：目的对现有的战斗机飞行远航食品进行改进,增加产品品种。为保障飞行员的营养需要,将新研制的各类战斗机飞行远航食品,根据不同的口味进行组合搭配,使每份餐谱的能量和主要营养素接近。方法按照飞行员营养标准和"营养均衡、能量相近、口味多样"的餐谱组合原则,设计战斗机飞行远航食品餐谱,以便保证飞行员营养需求。结果对战斗机飞行远航食品进行了较全面的营养和餐谱配套设计。品种丰富、主副食齐全,根据续航时间不同分为正餐和间餐餐谱组合。正餐共设计了6份餐谱,其中包括2份清真餐谱;每份正餐餐谱的总能量为809.9~996.2 kcal,蛋白质含量为47.4~56.4 g,脂肪含量为23.0~41.1 g,碳水化合物含量为98.2~101.1 g,蛋白质产热量占总能量的百分比为22.6%~25.5%,脂肪产热量占总能量的百分比为25.6%~37.1%,碳水化合物能量占总能量的百分比为40.2%~49.9%。间餐共设计了6份餐谱,其中包括2份清真餐谱;每份间餐餐谱的总能量430.6~494.0 kcal,蛋白质含量为33.9~38.2 g,脂肪含量为12.5~15.3 g,碳水化合物含量为41.4~55.8 g,蛋白质产热量占总能量的百分比为27.4%~33.5%,脂肪产热量占总能量的百分比为25.5%~30.7%,碳水化合物能量占总能量的百分比为37.0%~45.2%。结论新研制的战斗机飞行远航食品可满足战斗机长途飞行的饮食保障需求。正餐的蛋白质、脂肪、碳水化合物均达到飞行员日供给量标准的1/3以上,能量为每餐份800~1 000 kcal。间餐能补充必要的能量,满足人体正常代谢的需要,能量为每餐份400~500 kcal。
【作者单位】： 空军航空医学研究所;
【分类号】：R85
【正文快照】： 新一代战斗机飞行远航食品的餐谱组合研究@穆慧玲$空军航空医学研究所!100142北京 @王若永$空军航空医学研究所!100142北京 @杜鹏$空军航空医学研究所!100142北京 @李彤$空军航空医学研究所!100142北京 @房龙梅$空军航空医学研究所!100142北京 @杨昌林$空军航空医学研究

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1 刘金文 本报记者 张军胜;空军特种食品有哪些?[N];中国国防报;2010年

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本文编号：1140362