海军潜艇某部艇员膳食营养调查与评价

发布时间：2021-01-15 19:18

　　目的了解海军某部潜艇艇员的膳食营养状况,为指导部队合理膳食及制定新的食物定量标准提供依据。方法在潜艇停靠码头期间,选取某部潜艇艇员100名作为调查对象。共发放调查问卷100份,回收有效问卷96份,问卷有效率为96.0%。采用称量法进行连续4 d的膳食调查,采用24 h生活观察法计算艇员每日能量消耗情况;检测艇员BMI及体脂率,通过问卷调查了解官兵常见营养缺乏症状及对伙食供应的建议。结果被调查潜艇艇员粮食、大豆、蔬菜、禽肉、牛奶、鱼虾等食物摄入不足,畜肉、植物油摄入过量;每人每日摄入能量高于军队标准且能满足能量消耗需要,蛋白质和脂肪供能比过高,碳水化合物供能比偏低;钠、铁、磷、维生素E等摄入过量,而碘、维生素A和B族维生素等摄入不足;被调查艇员中超重和肥胖者占46.8%（36/77）,体脂率偏高和高者占48.1% （37/77）;眼睛发干、牙龈出血、口腔和舌溃疡等营养缺乏症状的发生率分别为26.0%（25/96）、22.9%（22/96）、19.8%（19/96）;水果、奶制品和牛羊肉为艇员建议增加供应食品的前3位。结论该潜艇部队艇员膳食结构不合理,三大产能营养素供能比例不恰当,营养素摄... 

【文章来源】：第二军医大学学报. 2020,41(05)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 对象和方法
    1.1 调查对象
    1.2 方法
        1.2.1 膳食调查
        1.2.2 能量消耗计算
        1.2.3 体格检测
        1.2.4 问卷调查
2 结 果
    2.1 能量摄入与消耗
    2.2 膳食结构
    2.3 营养素摄入情况
    2.4 三大营养素摄入量及供能比
    2.5 蛋白质来源构成
    2.6 脂肪来源构成
    2.7 体格检查结果
    2.8 营养缺乏症状
    2.9 伙食建议
3 讨 论


【参考文献】：
期刊论文
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[5]泛酸和B族维生素治疗72例口腔溃疡患者的临床疗效观察探讨[J]. 古卫红,李璐,程林.  当代医学. 2017(06)
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本文编号：2979372