几丁质．几丁聚糖对运动小鼠某些生化指标的影响

发布时间：2023-04-16 13:54

　　几丁质·几丁聚糖统称为甲壳质，存在于甲壳类动物及昆虫外壳中，是近 年来在国际上引起广泛关注的新生物资源。这种带正电的可食性动物纤维，是 含有氨基的碱性高分子聚合物，其基本构成单位是乙酰葡萄糖胺、葡萄糖胺，有 多种特殊的性质：1）可被酶分解而被人体所吸收，吸收部位主要在大肠；2）几丁 质·几丁聚糖与酸反应和成盐类，可使肠内pH值移向碱侧0．5单位，改善酸性 体质；3）对人体细胞有很强的亲合性，不会产生排斥反应；4）几丁质·几丁聚糖 溶液呈凝胶状态，溶液粘度随几丁质·几丁聚糖浓度的增加而增大，随存放时 间延长和温度升高而降低，随溶剂中酸浓度增加和酸性增强而下降；5）几丁质 ·几丁聚糖安全性与砂糖近似；6）几丁质，几丁聚糖可以螫合 Cu2+、Pb2+、Zn2+ 等金属离子。 几丁质·几丁聚糖分子链节中拥有极性基团羟基（-OH）和氨基（-NH2）， 这些功能基团有很强的化学活性，其应用范围十分广泛。作为机能性食品，几丁 质·几丁聚糖对人体的作用有：1）几丁质·几丁聚糖可以阻碍脂类的消化及吸 收，促进胆固醇的转化，从而起到降血脂的作用；...

【文章页数】：46 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
<中文摘要>
<关键词>
<英文摘要>
<英文关键词>
1 缩略词表
2 文献综述
    2.1 几丁质·几丁聚糖的概念与历史
    2.2 几丁质、几丁聚糖的化学结构
    2.3 几丁质·几丁聚的性质
    2.4 几丁质·几丁聚糖的功能与应用
    2.5 运动与几丁质·几丁聚糖
3 选题依据
4 实验研究
    4.1 实验对象
    4.2 实验方法
    4.3 数据处理
5 实验结果
    5.1 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠游泳时间的影晌
    5.2 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠血红蛋白的影响
    5.3 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠肝糖原的影响
    5.4 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠血糖的影响
    5.5 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠 GPT活性的影响
    5.6 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠GOT活性的影响
    5.7 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠SOD活性的影响
    5.8 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠 MDA含量的影响
    5.9 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠体重的影响
6 分析与讨论
    6.1 几丁质·几丁聚糖对小鼠运动时间的影响
    6.2 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠血红蛋白含量的影响
    6.3 几丁质·几丁聚糖对小鼠肝糖原、血糖的影响
    6.4 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠自由基代谢的影响
    6.5 几丁质·几丁聚糖对运动小鼠体重的影响
7 小结
8 致谢
<引文>



本文编号：3791390