加强部队食堂卫生的微观检查

发布时间：2018-04-15 06:15

  本文选题：部队食堂卫生 + 微观检查　； 参考：《解放军预防医学杂志》2000年02期

【摘要】：目的 :用微观检查的手段强化部队食堂定期的规范化、制度化、科学化管理。方法 :定期用微生物检测的方法抽查部队食堂卫生。结果 :餐具合格率最高为 97.5% ;炊事员手合格率次之为 6 4 .9% ;熟食案板合格率最低 ,仅为 16 .4 % ,并且证明 ,目前部队食堂采用的饮 (餐 )具煮沸消毒法效果优于其它消毒方法。检查结果还提示 ,为部队提供可行、有效的消毒办法 ,改变了广大官兵对卫生要求的认识 ,增强了在食品卫生上的自我保护意识。结论 :部队食堂卫生实施微观检查 ,避免了人为的可变因素 ,是部队食堂卫生管理科学的手段之一 ,应积极加以推广。
[Abstract]:Objective: to strengthen the regular standardization, systematization and scientific management of military canteen by means of microscopic inspection.Methods: the hygienic condition of military canteen was checked by microorganism test regularly.Results: the highest pass rate of tableware was 97.5%, the passing rate of cooking hands was 64.9%, and the pass rate of cooked food board was the lowest (16.4%).At present, the boiling sterilizing method used in the army canteen is superior to other disinfection methods.The results also showed that it was feasible and effective to disinfect the army, to change the understanding of the health requirements of the officers and men, and to enhance the awareness of self-protection in food hygiene.Conclusion: the microcosmic inspection of military canteen hygiene can avoid the artificial variable factors, and it is one of the scientific means of military canteen hygiene management, which should be popularized actively.
【作者单位】： 解放军第二六四医院!山西太原 030001 解放军第二六四医院!山西太原 030001 解放军第二六四医院!山西太原 030001 山西医科大学第一医院
【分类号】：R82

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本文编号：1752877