黑树莓花色苷的提取及抗氧化性能的研究

发布时间：2022-01-02 14:42

　　黑树莓（哈瑞特兹,Heritage）是我国大规模种植和出口的主要品种,也是一种营养丰富的浆果,尤其富含花色苷,可作为天然食药品起到独特的保健和疾病预防功能。花色苷具有优异的自由基清除能力,在抗氧化、抗炎、抗肿瘤,降血糖等方面都有应用。鉴于黑树莓在我国具有很高的药用价值和商业价值,黑树莓中花色苷含量优于其他颜色树莓,因此本文选择黑树莓作为研究对象。分析黑树莓的组成成分,计算其花色苷含量、色价,并利用响应面法优化提取工艺,为科学提取哈瑞特兹黑树莓提供理论参考。本文不仅是通过体外抗氧化检测,还通过黑树莓在细胞水平抑制氧化应激实验联合评价黑树莓的抗氧化性能,为综合开发利用哈瑞特兹黑树莓提供更加准确可靠的理论依据。本课题主要研究工作如下:（1）以黑树莓为实验原料,乙醇-水溶液为提取溶剂,不同乙醇浓度、水浴时间、提取温度、料液比为变量设计单因素实验,并结合响应面优化提取工艺,得到的优化参数为:乙醇浓度33.58%,提取时间66.32 min,料液比6.92 m L/g。以预测的最佳提取参数进行实际验证,得到响应面优化和实际操作的相对误差为2.75%。纯化后黑树莓花色苷（BRE）色价为34.13,比... 

【文章来源】：重庆大学重庆市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：71 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

花色苷的基本

的氧化程度通常取决于蛋白质靶分子质量及它与氧化剂生成位伤速率、氧化剂清除等。Thilavech 等人[42]发现矢车菊素-3-葡萄化终产物和硫醇键的形成，从而抑制丙醛酮诱导的糖基化和蛋的氧化应激损伤及花色苷保护机制胞的氧化应激损伤氧（Reactive oxygen species，ROS）是指机体内含氧自由基和一总称。在正常的机体内活性氧的产生和消除处于一种平衡状态或者受到外界影响，这种平衡容易被打破，机体内自由基堆积损伤。在机体长期处于氧化应激情况下，会引起 DNA 损伤和蛋生致毒效应并对机体造成无法挽回的损伤，导致很多疾病，如(PD)、阿尔兹海默症(AD)、心血管疾病等，如图 1.2 所示。

图 1.3 细胞内抗氧化模型机理Figure 1.3 Mechanism of cellular antioxidant activity（CAA）assa过渡金属离子氧化过程都有金属离子参与，如 Fe2+既可以导致脂质过氧化，自由基的产生。花色苷可以钝化金属离子，抑制金属离子催化终止 OH 和烷氧自由基的产生，其中最主要就是阻止羟自由可与自由基反应中的过渡金属（如 Fe、Cu 等）螯合，抑制系统脂质过氧化反应。如矢车菊-3-糖苷（阿拉伯糖苷,半乳糖苷和葡素-3-芸香糖苷对 Fe2+诱导的脂质过氧化反应有很强的抑制作用酸盐诱导的脂质过氧化反应的抑制作用略低。其中飞燕草素-3-3-芸香糖苷具有更高的抑制作用，因为飞燕草素-3-芸香糖苷 B高的与 Fe2+结合的能力[49]。氧化应激相关的酶体内 ROS 不平衡时，酶类抗氧化系统起到了保护作用。常见的

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3564361