柑橘黄酮抗氧化及协同作用的研究.pdf全文

  本文关键词：柑橘黄酮抗氧化及协同作用研究，由笔耕文化传播整理发布。

浙江大学生工食品学院 硕士学位论文 柑橘黄酮抗氧化及协同作用研究 姓名:盛雪飞 申请学位级别:硕士 专业:食品安全 指导教师:陈健初 20100101浙江大学硕士学位论文 摘要 摘要 近年来研究表明,柑橘幼果中黄酮类化合物种类丰富,含量较高,但每年 月份有许多柑橘幼果脱落,为了综合利用柑橘幼果落果资源,用乙醇溶液提取四 种柑橘幼果中的黄酮,制备干燥粉状黄酮提取物,分析提取物中黄酮类化合物的 种类和含量,并用四种抗氧化体系分析其抗氧化活性,研究不同浓度七种柑橘黄 酮单体的抗氧化活性以及不同浓度单体间两两组合的协同抗氧化效应,最后对柑 橘黄酮提取物、黄酮单体与茶多酚、抗坏血酸之间的抗氧化协同增效作用进行研 究。 选用胡柚,瓯柑,槛柑,温州蜜橘四种柑橘幼果落果作为实验原料,制 备柑橘黄酮提取物,研究了其中黄酮类化合物的种类和含量。结果显示,不同品 种柑橘黄酮提取物中含有黄酮类化合物的种类和含量各不相同。总黄酮含量大小 顺序为:胡柚. / 瓯柑. / 桠柑. / 温州蜜橘中. ,胡柚中含量最高的黄酮为柚皮苷. / ,瓯柑中为新橙皮苷. ,桠柑中为橙皮苷. / / / ,温州蜜橘中为橙皮苷. ,温州蜜橘黄酮提取物得率最高。 / 用,,,四种抗氧化体系对四种柑橘幼果黄酮提 取物的抗氧化活性进行评价,四种体系中,柑橘幼果黄酮提取物在. /浓度下,抗氧化活性随着浓度增加而增强。,,三种抗 氧化体系中,四种柑橘黄酮提取物的抗氧化活性顺序为:胡柚瓯柑桠柑温州 蜜橘。与提取物中总黄酮的含量顺序一致。体系中,四种柑橘黄酮提取物 的抗氧化活性顺序为:胡柚桠柑瓯柑温州蜜橘。可见不同体系抗氧化活性有 差别。 用,两种抗氧化体系评价不同浓度七种柑橘黄酮单体槲 皮素,芦丁,橙皮素,橙皮苷,新橙皮苷

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