天然产物抗氧化活性成分研究进展

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- 388 - Drug Evaluation Research 第35卷 第5期 2012年10月

子兰生物总碱（TACM）可使肝肾组织抗氧化能力增强、降低其氧化损伤[21]。郑海音等[22]通过研究粗叶悬钩子总生物碱（RAP）对大鼠非酒精性脂肪肝（NAFLD）的防治作用，结果发现RAP对大鼠NAFLD具有较好的防治作用，其作用机制可能与清除氧自由基，减少脂质过氧化反应产物，抑制炎性细胞因子释放，减少炎症反应有关。另外，具有抗氧化作用的生物碱类还有川芎嗪、小檗碱、药根碱、木兰碱、海罂粟碱、番荔枝碱等[23]。

影响生物碱抗氧化活性的结构因素主要是立体结构和电性因素，杂环中氮原子越“裸露”在外，越有利于充分地接近活性氧并与之反应，抗氧化效果就越好；供电子基团或者能使氮原子富有电子的结构因素也可增加其抗氧化活性[24]。 5 皂苷类化合物

皂苷（saponins）是中草药中的一种重要活性物质，根据苷元的化学结构不同，分为甾体皂苷和三萜皂苷两类，前者多存在于百合科和薯蓣科植物中；后者多存在于五加科和伞形科等植物中。人参、西洋参、三七中含有的皂苷类化合物均具有显著的抗氧化活性[25]。

李笑梅等[26]以菜豆为原料，

用乙醇-超声波法提取纯化皂苷，考察菜豆皂苷对DPPH自由基、羟自由基、烷基自由基的清除能力，并与维生素C进行比较，结果表明，菜豆皂苷和维生素C对DPPH自由基、羟自由基、烷基自由基均有一定的清除能力，对烷基自由基的清除能力在质量浓度大于2.5 mg/mL时强于维生素C。另外，具有抗氧化活性的皂苷还有三七总皂苷、西洋参皂苷、绞股蓝皂苷。柴胡根含皂苷约2%，主要为柴胡皂苷a、c和d，果实亦含多种皂苷。红景天、灯盏花、七叶、柴胡、虎杖等所含总皂苷成分也具有较强的抗氧化活性。 6 维生素

维生素（vitamins）既是不可缺少的食品营养素，也是人体最重要的抗氧化活性物质。植物中的抗氧化维生素主要有维生素E、维生素C和类胡萝卜素。 6.1 维生素E

维生素E是各种生育酚的统称，，主要存在于细胞线粒体膜和内质网上，其中α-生育酚生物活性最大，若以它为基准，β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚的生理活性分别为40%、8%、20%，其余活性极其微弱[27]。王璇等[28]通过观察维生素C、维生素E及其联合作用对体外氧化损伤血管内皮细胞抗氧化

作用的影响，结果发现维生素C、维生素E能够提高氧化损伤血管内皮细胞的抗氧化能力，且二者联合作用优于单独作用。

一个维生素E可清除2个自由基，维生素E与ROO 反应生成维生素E自由基。维生素E既能清除单线1O2，又能清除烷自由基和脂质过氧化物自由基。它直接作用于人体的细胞膜上，有着超强的抗氧化能力，专门捕捉氧自由基，保护细胞膜上的脂质不被氧化，使坏胆固醇不能在血管壁上附着，保持血液的清洁状态。 6.2 维生素C

维生素C又称抗坏血酸，是含有6个碳原子的α-酮基内酯的酸性多羟化合物。具有可解离出氢离子的烯醇式羟基，是最重要的水溶性捕捉型抗氧化活性物质。维生素C主要在空肠吸收，健康人血液含量为48.3～79.5 μmol/L[14]。

刘静娜等[29]以壳聚糖和维生素C为原料制备了复合盐，结果发现复合盐稳定性优于抗坏血酸，清除羟基自由基的能力优于壳聚糖。 6.3 类胡萝卜素

类胡萝卜素在自然界中分布广泛，具有11个双键的类异戊二烯结构，典型代表是β-胡萝卜素。研究发现番茄红素、虾青素、叶黄素和玉米黄质等也有显著的抗氧化活性。

β-胡萝卜素是维生素A的前体，由4个异戊二烯双键首尾相连而成，分子两端各有一个β-紫萝酮环，主要有全反式、9-顺式、13-顺式及15-顺式4种形式，有很好的抗氧化活性。 7 其他

生姜单萜[30]、大黄蒽醌类[31]、褪黑素[32]及木质素等也是很好的具有抗氧化活性的物质。如朱明华等[33]以刺五加根茎剩余物为原料，采用丙酮有机溶剂法提取木质素，结果发现，丙酮有机木质素抗氧化活性比常规碱法木质素抗氧化活性高。 8 小结

近年来，随着各种先进的色谱分离手段和波谱测试技术的出现，中药化学成分的研究引起了广泛关注并得到迅猛发展。随着回归自然思潮的兴起，天然产物作为重要的活性成分因其高效、低毒更是倍受关注，天然产物在保护心脑血管系统、抗肿瘤和清除自由基等多方面的生物活性已得到了充分肯定。随着研究的不断深入，已经知道天然产物主要借助其还原能力、抑制与氧化有关的酶的活性、抑

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