洋槐蜂蜜HPLC指纹图谱研究.pdf

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西南大学 硕士学位论文 洋槐蜂蜜HPLC指纹图谱的研究 姓名：王文静 申请学位级别：硕士 专业：食品科学 指导教师：童华荣 20080501 摘要 摘要 蜂蜜是一种传统的天然保健食品，其中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、 有机酸、色素、蜂花粉、激素、微量活性成分等。蜜源不同，蜂蜜中的各种组分和含量不同； 即使是同一种类的蜂蜜，由于受气候条件、土壤性质、养蜂技术等诸多环境因素的影响，也 极少出现有完全相同成分和相同含量的分析结果。因此，可以根据蜂蜜中有效成分的种类和 含量的差异，建立蜂蜜质量控制方法。本文将HPL．G指纹图谱技术应用于洋槐蜂蜜中糖类物 质和黄酮类化合物的分析，拟建立一种科学、高效、准确的蜂蜜种类鉴别和质量控制的检测 方法。 洋槐蜂蜜的糖类化合物HPLC指纹图谱研究采用氨基色谱柱、示差折光检测器、乙腈．水 建立了具有较强特征性和专属性的洋槐蜂蜜糖类化合物HPLC指纹图谱；确定了果糖、葡萄 糖、蔗糖和麦芽糖等4个稳定性较好的特征峰和1个具有重要参考价值的位于蔗糖和麦芽糖 之间的色谱峰；对25个供试品分析得出：果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖总含量均高于70％， 其中果糖和葡萄糖总量在65％以上，蔗糖含量均在2％以。卜．：对采白陕西、浙江、广西、山东、 甘肃和湖北6个省不同年份的供试样品研究发现，就洋槐蜂蜜果糖和葡萄糖总量而言，2007 年采集的样品均比2006年的样品含量高，其中湖北省年

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