MS指纹图谱及其成分的研究.pdf

  本文关键词：花椒挥发油GC-MS指纹图谱及其成分的研究，由笔耕文化传播整理发布。

西南大学 硕士学位论文 花椒挥发油GC-MS指纹图谱及其成分的研究 姓名:朱琳 申请学位级别:硕士 专业:食品科学 指导教师:阚建全 20100501摘要 花椒挥发油指纹图谱及其成分的研究 食品科学专业硕士研究生朱琳 指导教师阚建全教授 摘要 花椒是~种常见的调味品,其化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、木脂素、香豆素、 黄酮类物质、脂肪酸等。花椒产地不同,花椒中的各种组分及其含量也不同。花椒挥发油由 于受气候条件、土壤性质、产地、品种等诸多因素的影响,极少出现有完全相同的成分组成 和相同含量的分析结果。本论文比较了水蒸汽蒸馏法、溶剂萃取法和同时蒸馏萃取法三种挥 发油提取方法,将指纹图谱技术应用于花椒挥发油的分析,建立了花椒挥发油指纹图 谱,并对花椒挥发油的成分进行了分析,采用法测定了花椒挥发油中柠檬烯和芳樟醇的含 量。研究结果如下: 比较了水蒸汽蒸馏法、溶剂萃取法和同时蒸馏萃取法,得到同时蒸馏萃取法提取花 椒挥发油效果最好,并且确定了提取条件为:将干燥花椒果皮粉碎,过目,采用无水乙醚 为提取溶剂,超声波处理,同时蒸馏摹取提取。 对花椒挥发油指纹图谱进行研究,建立了花椒挥发油指纹图谱分析条件。气相色谱 条件:石英毛细管柱....,%聚乙二醇固定相;程序升温,柱 温℃,保持,以。/升至℃,再以。/升至℃,然后以./升至 ,最后以℃/升至℃,保持分流比:;载气为高纯,柱前压为, 。质谱条件: 流速为./;进样口温度;接口温度;溶剂延迟时间. 电子源,离子源温度℃,扫描范围/,标准图库。 对四川、重庆、云南、贵州、甘肃地区青花椒和红花椒样品挥发油进行了? 分析,分别建立了青花椒挥发油指纹图谱和红花椒挥发油指纹图谱。青花椒挥发油指纹图谱 有个共有峰,红花椒挥

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