聚焦营养与健康,创新发展海洋食品产业

发布时间：2017-10-30 23:21

  本文关键词：聚焦营养与健康,创新发展海洋食品产业

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【摘要】：随着社会的发展和人们生活的不断改善,人类的膳食结构也不断改变,一些与饮食习惯相关的代谢综合征(如肥胖、高血糖、高血脂、高血压等)急剧增加.与此同时,现代快节奏生活也促使亚健康和慢性病人群不断扩大,造成了严重的社会负担.海洋水产品不仅资源丰富,且富含生物活性多肽、功能性油脂、多糖、维生素与矿物质等健康营养功能因子,是人类良好的食物来源和健康资源保障.因此,聚焦人类营养与健康,加大海洋食品功能因子构效关系研究,明晰其作用机制,加强营养素与人类健康的关系研究,提升海洋食品高值化、高质化加工水平,创新发展海洋食品产业,有助于提高人们生活质量和健康水平.
【作者单位】： 大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心;
【关键词】： 海洋食品 营养与健康 膳食结构 产业发展
【基金】：中国工程院2016年第三批咨询研究项目(2016-XZ-18)
【分类号】：TS254;F416.82
【正文快照】： 0 引言 在人类社会早期,人们以捕获野生动物和采集植物果实为生,食物种类极少、结构单一,以植物性食物为主,我国人民至今仍保持着这一膳食习惯.从捕获转入农耕时期至18世纪,人类进入传统食物发展时期,以种植水稻为主,并逐渐开始种植玉米、麦类等高产作物.1860年代之后,人类开

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