即食肉制品产业发展现状与市场前景

发布时间：2017-11-06 06:09

  本文关键词：即食肉制品产业发展现状与市场前景

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【摘要】：肉类营养极为丰富,其含有大量蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等人体所需元素。人们现代生活几乎离不开肉制品,根据分类方法不同,肉制品亦有很多种类,各自都具有自己的特点。主要概述了肉制品的分类、分析了目前我国市场常见的即食肉制品加工技术及其发展现状,并对其市场发展趋势及前景作了客观预测。
【作者单位】： 四川理工学院食品科学与工程系;巴音郭楞职业技术学院生物工程学院;
【基金】：人事部留学人员科技活动项目择优资助经费(人社部2015年度留学回国人员川人社办发[2015]93号) 四川省教育厅自然科学基金(15ZB0210) 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2015-06) 四川理工学院人才引进项目(2015RC12)
【分类号】：TS251.5;F426.82
【正文快照】： 肉类营养极为丰富,不仅含大量蛋白质和脂肪,且还含各种维生素及钙、磷等人体所需元素。人类食肉历史可追溯到340万年前[1]。利用火来加工食物的历史亦有79万年[2]。随人类文明的发展,人类的肉食来源慢慢完成从狩猎向家禽饲养转变。人们对肉类的加工也日趋精细化,从而衍生出各

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