中国城乡居民动物性食物消费研究

发布时间：2021-02-02 19:33

　　改革开放以来,我国城乡居民收入水平有了很大的提高,直接导致居民消费水平和消费结构的重大变化。根据目前我国城乡居民的恩格尔系数,食物消费支出仍为居民家庭消费支出的重要支出部分,各类食物消费支出所占的比例也在不断地发生着变化,其中既有主食和副食消费结构的变化,也有副食中动物性食物消费结构的变化。通过分析影响这些变化的主要因素,把握城乡居民动物性食物消费的变化规律,判断居民动物性食物需求的变化趋势,对未来我国食物供求平衡、畜牧业生产以及保障我国的食物安全等具有非常重要的现实意义。 本文采用我国城乡居民1995年至2003年间除重庆市和西藏自治区以外的29个省份的城乡居民动物性食物消费的统计面板数据,建立城镇和农村居民动物性产品食物需求的LA/AIDS模型,分析收入、价格、家庭规模、城市化水平以及地区和年度变量对我国城乡居民动物性食物消费结构变化影响的显著性及其程度。估计了猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类和水产品消费支出的自价格弹性、非补偿的交叉价格弹性和补偿的交叉价格弹性。研究家庭规模、城市化水平对居民动物性食物消费的影响程度。 研究结果表明居民收入、动物性食物的价格以及家庭规模、地区差... 

【文章来源】：中国农业大学北京市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：119 页

【学位级别】：博士

【部分图文】：

9舫一2003年西部地区城镇居民牛羊清拍时序变化

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3015256