上海某区食品生产企业制定企业标准现况调查和问题分析

发布时间：2017-06-06 00:08

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【摘要】：调查上海某区食品生产企业制定食品安全企业标准现状,分析问题和对策。方法采取文献回顾、专家评审、问卷调查等方法。结果34家企业首次提交的52件企业标准均存在问题,其中理化指标设置不符合要求、微生物指标设置不符合要求等问题发生率分别为61.54%、48.08%;是否组织专家对企业标准进行审查对关键问题发生率、3个及以上重要问题发生率有影响,x~2=4.205(P0.05),x~2=5.507(P0.025)。结论食品生产企业应加强对企业标准制定过程的管理和投入,提高企业标准安全质量。
【作者单位】： 上海市浦东新区卫生和计划生育委员会监督所;
【关键词】： 食品安全 企业标准 技术审查 现况调查
【基金】：上海市卫生计生监督高端应用人才培养计划(项目编号:2016010)资助
【分类号】：F426.82;F273.2
【正文快照】： 1引言所必须遵从的技术规范,其安全质量对保障食品的卫生安全非常重要。食品生产企业作为食品安食品安全企业标准是食品生产企业组织生产全的第一责任人,应对其制定的企业标准合法性、 真实性、先进性负责[1],确保依据企业标准生产的2结果食品的安全性。为掌握辖区食品生产企

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