邯郸市速冻食品生产状况调查及对策

发布时间：2017-08-09 13:29

本文关键词：邯郸市速冻食品生产状况调查及对策

【摘要】：邯郸地处河北、河南、山东、山西四省交界区域中心,是中国主要的粮棉、禽蛋、蔬菜生产基地。随着社会的快速发展,生活水平的不断提高,工作节奏的日益加快,人们对速冻食品的需求越来越高。邯郸市的速冻食品企业先后成立,速冻食品行业得到了较快发展。本文调查了邯郸市速冻食品行业的现状,分析了邯郸市速冻食品行业存在的问题。目前邯郸市速冻食品企业以中小型企业为主,都具备营业执照、生产许可证、卫生许可证、流通许可证;通过对企业的生产环境,车间设备等现场调查发现,速冻食品企业的基础设施较完善,调查的21家企业都具备清洗消毒设施,温度监测设施,21家企业都对原辅材料检测验收,并且详细记录。但也存在一些问题,如其中有3家企业的原辅材料保存不当,下脚料处理不规范,排水设施不通畅,以及员工管理不严格等。抽样调查结果表明,企业对于原辅材料进货严格把关,但是却没有对原辅材料进行妥善的保存和管理。对食品添加剂的调查显示,所有种类的食品添加剂使用量均检验合格的企业仅有11家,其余的企业均有个别种类食品添加剂超标的现象。调查了21家企业的冷链物流情况,发现还没有建立真正意义上的冷链物流企业,信息化水平偏低。很多速冻食品生产厂家只能是自营冷藏物流,这就会造成中小企业因为资金不足、技术不过关而忽视速冻食品冷链物流的管理。通过一系列的调查可知,目前邯郸市整体的速冻食品生产正处于发展阶段,还不成熟,没有进入规模化、产业化生产。本文结合邯郸实际、考虑国内现状、借鉴国外经验,分别从企业、监管部门、消费者三个角度提出了建议和对策,要突出企业发展主体责任,从精尖设备、先进技术、产品研发、科学管理、营销模式等方面,深化内功、增强实力、开拓市场、创优品牌,挖掘企业的内生动力、核心竞争力;突出管理主体责任,从政策倾斜、资金扶持、法律规范、强化监管等四个方面,引领、助推、规范速冻食品企业健康发展;突出消费群体的客体需求,增强消费者的食品安全意识和监督意识,以满足消费者需求为生产导向,来丰富产品种类、提高产品质量。最终,通过三方共同努力,推进邯郸市速冻食品行业的发展。
【关键词】：速冻食品 食品安全 调查研究 对策建议
【学位授予单位】：河北工程大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F426.82
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