海底捞盈利模式研究

发布时间：2020-04-01 08:55

【摘要】：随着改革开放踏着步伐大步向前,我国的经济发生了日新月异的变化,老百姓的生活水平在这种变化的推动下也得到了显著提高。老百姓的需求开始从填饱肚子发展到重视健康绿色的饮食,所以随着餐饮业营运的市场变化,其经营模式的发展也具有多样性。回想八十年代,那时候的餐饮业还处于凤毛麟角的状态,时光荏苒,在市场经济的持续发展下,仅仅几十年的时间,各种各样的餐饮企业以迅猛的发展势头遍布了大街小巷,“下馆子吃饭”成为了老百姓生活中不可或缺的一部分。本文首先宏观分析整个餐饮行业的现状和问题,然后按照盈利模式的四个构成要素,即利润点、利润源、利润杠杆和利润屏障,对案例海底捞的盈利模式进行了简要分析,并将海底捞的一些主要指标进行财务分析。利用四要素和财务数据分析得出了海底捞存在扩张风险、内部控制不严谨、成本居高不下和发展遇瓶颈的问题,并对问题产生的原因进行了分析。最后,根据问题和海底捞实际情况,以及当前所面临的机遇和挑战,对海底捞盈利模式的选择和改进提出了建议。
【学位授予单位】：南昌大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F719.3;F715.5

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本文编号：2610236