作业成本法下H酒店的成本管理研究

发布时间：2020-11-21 01:28

　　 近年来,我国酒店行业的经营收入增长愈发趋于稳定,但是成本费用的增长却一直居高不下。同时,越来越多的外国高品质酒店已经进入中国市场,给本土酒店带来了持续的冲击。在经济增速下调的大背景下,我国提出的供给侧结构性改革,对酒店行业有着指导性意义。中国的酒店行业要想在这样的国内国外大背景下站稳脚跟,就必须要提升自身管理水平,降低成本,科学决策,从内部做起,积极面对激烈的市场竞争。H酒店是一家位于三线城市的五星级酒店,2018年经营出现亏损的不利状况。本文以H酒店为研究对象,以H酒店2018年的成本数据为基准,应用作业成本法于酒店的客房部与餐饮部,研究作业成本法对酒店成本管理的影响与评价。本文以作业成本管理理论为指导,通过定性、定量分析、对比分析法等研究方法,对H酒店成本管理情况开展研究,力图发现H酒店的内部管理过程之中存在的问题并提出解决对策,为当前采用传统成本方法的酒店提供参考。首先,本文通过分析H酒店的成本结构发现成本管理过程中存在的问题:间接成本控制不到位、成本管理模式简单且内部监管不到位、成本数据不能满足酒店当前需要。然后,结合H酒店的实际情况,划分两个作业中心:客房部和餐饮部,通过设计一系列科学合理的流程体系,先将资源向作业分配,再把作业成本向不同的客户进行分配。通过应用两种方法的比较分析,从成本核算、成本控制、成本分析及成本考核四个维度得出作业成本法的评价与影响效果。最后,针对H酒店的现状提出在酒店应用作业成本法的保障措施:完善成本管控制度并成立管控小组、增强对作业成本关键点的控制、加强信息化成本管理、完善酒店成本管理的监督工作,帮助酒店更好地应用作业成本法,让先进的成本管理方法能在酒店落地实施。
【学位单位】：河南科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：F719.2;F715.53
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
    第一节 研究背景及意义
        一、研究背景
        二、研究意义
    第二节 国内外研究现状
        一、国外研究现状
        二、国内研究现状
        三、国内外文献述评
    第三节 研究内容和研究方法
        一、研究内容
        二、研究方法
第二章 作业成本管理概述及相关理论基础
    第一节 作业成本管理的含义
    第二节 作业成本法概述
        一、作业成本法的定义
        二、作业成本法的基本要素
    第三节 作业成本管理相关理论基础
        一、价值链管理
        二、全面成本管理
        三、成本驱动因素理论
第三章 H酒店成本管理现状及问题
    第一节 H酒店基本情况
        一、H酒店简介及组织结构
        二、H酒店的经营情况
    第二节 H酒店成本管理现状
        一、H酒店成本构成
        二、H酒店成本管理方法
    第三节 H酒店成本管理存在的问题
        一、间接成本控制不到位
        二、成本管理模式简单且内部监管不到位
        三、成本数据不能满足酒店当前需要
    第四节 H酒店应用作业成本法的必要性与可行性
        一、H酒店应用作业成本法的必要性
        二、H酒店应用作业成本法的可行性
第四章 作业成本法在H酒店的应用
    第一节 总体设计原则与思路
    第二节 作业成本法在客房部的应用
        一、资源向作业分配
        二、作业成本向成本对象分配
    第三节 作业成本法在餐饮部的应用
        一、资源向作业分配
        二、作业成本向成本对象分配
第五章 H酒店应用作业成本法进行成本管理的保障措施
    第一节 应用两种方法进行核算的比较分析
        一、应用传统成本法核算
        二、应用作业成本法核算
        三、对两种核算方法结果的比较分析
    第二节 两种成本核算方法对H酒店成本管理的影响
        一、在成本核算方面
        二、在成本控制方面
        三、在成本分析方面
        四、在成本考核方面
    第三节 在H酒店应用作业成本法的保障措施
        一、完善成本管控制度并成立管控小组
        二、增强对作业成本关键点的控制
        三、加强信息化成本管理
        四、完善酒店成本管理的监督工作
第六章 总结与展望
参考文献
附录H 酒店和新天鹅大酒店2018 年利润表
致谢
攻读学位期间的研究成果

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本文编号：2892306