普鲁兰酶、异淀粉酶对淀粉膜性质影响的研究

发布时间：2017-12-04 18:18

  本文关键词：普鲁兰酶、异淀粉酶对淀粉膜性质影响的研究

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【摘要】：近年来,人们保护环境的意识逐渐增强,关于塑料包装材料对环境的污染,以及食品包装的安全问题引起了人们更多的关注。因此有关可降解的塑料制品以及塑料产品的替代品的试验研究越发受到人们的重视。以淀粉为原料制成的包装膜,具有成本低、透明度高、可降解等优点,可用于部分替代塑料产品。本文以玉米淀粉、马铃薯淀粉,木薯淀粉为原料,研究了普通淀粉膜的成膜条件及其性能测定,从中选择一种综合性能最优的淀粉作为酶解淀粉实验的原料;研究了普鲁兰酶、异淀粉酶对淀粉膜的影响,提高淀粉膜的性能强度等以期为淀粉膜的生产开发提供参考。主要结论如下:1.通过对三种淀粉制备普通淀粉膜的工艺条件和性能研究,选择综合性能较好的马铃薯淀粉为原料制备淀粉膜。通过正交试验方法,确定最佳工艺参数为:马铃薯淀粉浓度在4%,糊化温度90℃,选用烤盘为成膜载体,流延法成膜,膜干燥温度为80℃,干燥时间为4h,丙三醇作为增塑剂,且添加量为1.5%,羧甲基纤维素钠作为增强剂,添加量为0.25%。此条件下测得马铃薯淀粉膜性能指标分别为:膜厚度为0.36mm,抗拉强度为6.556Mpa,断裂伸长率为62%,透光率为58.3%,水蒸气透过系数0.0186g/cm2·d,透油系数为8.139g·mm/m2·d。马铃薯淀粉膜的增塑效果最好,力学性能最优。2.通过单因素实验研究了普鲁兰酶对马铃薯淀粉成膜特性的影响,并以抗拉强度为指标确定了普鲁兰酶酶解淀粉膜最佳制备工艺条件为:酶用量1.0ASPU/g,时间6h,温度60℃,在此条件下制得膜的性能如下:膜厚度为0.35mm,抗拉强度为7.943MPa,断裂伸长率为56%,透光率为64.7%,水蒸气透过系数为0.0259g/cm2·d,透油系数为0。3.通过单因素实验研究了异淀粉酶对马铃薯淀粉成膜特性的影响,并以抗拉强度为指标确定了异淀粉酶对马铃薯淀粉脱支作用时的最佳工艺条件为:酶用量30U/g,时间16h,温度55℃,在此条件下制得膜的性能如下:膜厚度为0.33mm,抗拉强度为7.636MPa,断裂伸长率为43%,透光率为60.2%,水蒸气透过系数为0.0298g/cm2·d,透油系数为0。4.通过酶对马铃薯淀粉的成膜作用效果及各项性能指标比较,发现普鲁兰酶对淀粉膜性能的影响比异淀粉酶明显,且添加单一的酶对淀粉的脱支作用效果还不够理想,多酶的共同参与能提高酶的反应速率,改善淀粉膜的性能,但是多种酶的选择还有待进一步的试验研究。
【学位授予单位】：吉林农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TB484

【参考文献】

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本文编号：1251910