酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究

发布时间：2018-06-25 21:23

  本文选题：酪氨酸酶 + 乳清蛋白　； 参考：《食品与发酵工业》2017年09期

【摘要】：采用酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合,酪氨酸酶催化蛋白的条件为pH 7.0,温度50℃,时间为3 h,酶活添加量为1 000 U/g蛋白时,相对于没有通过酶处理的样品,蛋白的膜回收效率和膜通量明显提高。膜通量与对照组相比提高20%。蛋白回收率与对照组相比提高27%左右。乳糖的截留率降低8%左右。此时,膜总阻力R_t和膜孔阻力R_p与对照组相比分别降低16%和33%。膜污染模型分析结果显示,酪氨酸酶催化蛋白膜过滤符合标准堵塞模型和饼层过滤模型。
[Abstract]:The polymerization of whey protein catalyzed by tyrosinase was carried out under the conditions of pH 7.0, temperature 50 鈩，

本文编号：2067538