活性-智能包装在肉类工业中的应用进展

发布时间：2019-04-04 18:02

【摘要】：目的对活性-智能包装在肉类工业中的应用进行综述,为肉类保鲜提供研究依据。方法从活性-智能包装(AIP)的主要类型、原理及其优缺点入手,查阅相关文献,重点论述了气体吸收/释放型、传感器型、指示器型和射频识别指示器等在肉类工业中的应用。结果与传统包装相比,AIP能更好地保证食品的质量安全。结论开发新型天然抗菌包装以及各种AIP的组合应用,将成为肉类包装工业应用研究的热点。
[Abstract]:Objective to summarize the application of active-intelligent packaging in meat industry, and to provide research basis for meat preservation. Methods based on the main types, principles, advantages and disadvantages of active-intelligent packaging (AIP), the related literatures were reviewed, and the gas absorption / release type, sensor type, gas absorption / release type and sensor type were discussed in detail. The application of indicator type and radio frequency identification indicator in meat industry. Results compared with traditional packaging, AIP could guarantee the quality and safety of food better. Conclusion the development of a new type of natural antibacterial packaging and the combination application of various AIP will become a hot spot in meat packaging industry.
【作者单位】： 南海出入境检验检疫局;
【分类号】：TB489

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本文编号：2454040