大豆蛋白交联玉米淀粉/Nano-TiO 2 包装膜的制备及圣女果保鲜应用
发布时间：2021-11-05 23:36
大豆分离蛋白膜是一种可降解的“绿色包装材料”,在众多天然高分子膜材料中展现出独特的优势。但是,大豆分离蛋白膜由于自身的机械阻隔性能不佳等缺点使其在食品包装领域中受到极大的局限。因此考虑向膜中添加其他物质来改善复合膜的性能。用交联方式改性的玉米淀粉制成的复合膜,其综合性能表现优良。并且玉米淀粉成品低易获取,与大豆分离蛋白混合制成膜,各大分子之间能够结合良好,比单纯的蛋白膜性能虽有所提高,但还有提升空间。其性能还可以通过添加纳米材料进一步改善。当纳米二氧化钛（Nano-TiO2）掺入包装材料时,它们提高包装膜的综合性能的同时将提供对食源性微生物的抑制。因此在大豆分离蛋白膜中添加改性玉米淀粉和Nano-TiO2,能有效的提高复合膜的综合性能,并且使其在保鲜应用中显著提升对果蔬的保鲜能力,延长食品的货架期。本课题主要研究了以环氧氯丙烷（EPI）为交联剂对玉米淀粉（CS）的改性以及添加改性玉米淀粉（MCS）、Nano-TiO2的大豆分离蛋白包装膜的机械性能、阻隔性能、微观性能及其在食品包装中的实际应用。通过单因素试验和正交试验制备...
【文章来源】：东北农业大学黑龙江省 211工程院校
【文章页数】：70 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
研究技术路线
图 3-1 环氧氯丙烷添加量对改性玉米淀粉沉降积的影响Fig.3-1 Effect of EPI addition on sedimentation of modified corn starch 为 MCS 中不同 EPI 添加量对改性玉米淀粉沉降积的影响。因为交联反子进行的，引入的化学交联键要比淀粉小得多，造成大多数交联淀粉通过直接的方法来测定交联度一般比较难[60]。根据交联度与沉降积（ 越小，表明交联度越大。从图中可以看出，随着 EPI 添加量的增加，<0.05）的减小。当 EPI 的添加量为 0 mL 时，MCS 的沉降积为 0.70 1.5 mL 时，沉降积为 0.51 mL，并在之后继续增加环氧氯丙烷的添加降积变化趋于平稳。这是由于增加 EPI 的添加量，交联玉米淀粉反应有利于交联剂 EPI 与 CS 充分接触，使淀粉颗粒结构更加致密，反应止了淀粉的膨胀，因此沉降积逐渐减小。但淀粉中可与交联剂反应的团都参与反应的情况下，再增大 EPI 的添加量，反应速率也不再上升度时，若交联剂继续增加，则淀粉分子间的作用力增强，进入淀粉分米淀粉的溶胀受到抑制，所以交联度降低[52]。因此当 EPI 的体积超过平缓。
结果与分析氧化钠添加量对改性玉米淀粉制备的影响 为 MCS 中不同 NaOH 添加量对改性玉米淀粉沉降积的影响。从图中可加量的增加，MCS 的沉降积先减小后增大，即交联度先增大后减小。 时 MCS 的沉降积为 1.07 mL，随着 NaOH 的增加，在 0.6 g 时，改性到最小值为 0.64 mL，之后再添加更多的 NaOH，改性玉米淀粉的沉降积 1.2 g 时，沉降积达到 1.32 mL。这是因为适当量的 NaOH 可以使淀粉 的添加量，有利于环氧氯丙烷和玉米淀粉接触，提高了交联反应的速[61]。但 NaOH 的量超过 0.6 g 时，过量的碱会引起 CS 的糊化，使交联联度下降。
【参考文献】：
期刊论文
[1]蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂对圣女果的保鲜研究[J]. 刘小霞,安学明,李彦虎,牛耀星,贠建民. 食品与发酵科技. 2019(01)
[2]制备条件对大豆分离蛋白-淀粉复合膜机械性能的影响[J]. 魏倩,王莺颖,阎欣,张莹莹,郭兴凤. 河南工业大学学报(自然科学版). 2019(01)
[3]湿热处理对甘薯淀粉糊理化特性的影响[J]. 刘晓媛,曾洁,李光磊. 河南科技学院学报(自然科学版). 2018(04)
[4]壳聚糖-姜精油复合涂膜对圣女果保鲜效果的影响[J]. 吴子龙,张浩,王泽熙,李朔,李畅. 中国食品添加剂. 2018(07)
[5]交联氧化乙酰化蜡质玉米淀粉性质的研究[J]. 黄秀锦,童群义. 食品与机械. 2018(03)
[6]环氧氯丙烷改性淀粉基胶黏剂的制备及性能研究[J]. 申嘉伟,滕建送,董新荣. 广州化工. 2018(04)
[7]改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能[J]. 刘媛媛,徐丽娜,张韩,张华江,迟玉杰,张莉力,刘秀颀. 食品科学. 2018(14)
[8]肉桂精油处理对圣女果常温保鲜效果的影响[J]. 贺红宇,曾晓丹,王自鹏,刘培,李艳琳,朱永清. 保鲜与加工. 2017(03)
[9]响应面优化微波法制备马铃薯交联淀粉工艺[J]. 张佳艳,梁舒颖,熊建文,钟佳佳,赵萍. 中国食品添加剂. 2016(10)
[10]PVA活性包装膜对圣女果保鲜性能研究[J]. 董林利,邓靖,汤建新. 包装工程. 2014(09)
博士论文
[1]葵花籽壳纳米纤维素的制备及其在大豆分离蛋白基可食膜中的应用[D]. 陈珊珊.吉林大学 2016
[2]仙草胶对可食性蛋白膜功能特性的影响及作用机理[D]. 阳晖.华南农业大学 2016
[3]超声波—微波联合调控作用对大豆分离蛋白基膜性能影响[D]. 王喆.吉林大学 2014
硕士论文
[1]浓缩乳清蛋白/小麦交联淀粉可食膜与牛皮纸复合材料的制备及性能研究[D]. 宋景新.吉林大学 2018
[2]玉米淀粉基薄膜材料的制备及性质研究[D]. 贾雪.江南大学 2018
[3]交联羧甲基淀粉的制备以及对染料和重金属离子的吸附性能研究[D]. 范新宇.天津工业大学 2018
[4]环氧化合物改性大豆蛋白材料的制备及性能研究[D]. 朱超.湖北大学 2017
[5]适用于圣女果的自发气调保鲜膜制备及保鲜效果的研究[D]. 王羽.内蒙古农业大学 2016
[6]壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜的制备、性能及应用[D]. 关曼.上海海洋大学 2016
[7]PPC/SPI复合膜的制备与物性研究[D]. 杨莉莉.天津科技大学 2016
[8]蜂胶/纳米SiO2复合涂膜材料的制备及对圣女果涂膜保鲜效果的研究[D]. 张蓓.渤海大学 2015
[9]大豆分离蛋白复合膜制备及应用研究[D]. 雷会宁.天津科技大学 2015
[10]纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的保鲜效果及其生理机制研究[D]. 刘美迎.西北农林科技大学 2012
本文编号：3478724
【文章来源】：东北农业大学黑龙江省 211工程院校
【文章页数】：70 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
研究技术路线
图 3-1 环氧氯丙烷添加量对改性玉米淀粉沉降积的影响Fig.3-1 Effect of EPI addition on sedimentation of modified corn starch 为 MCS 中不同 EPI 添加量对改性玉米淀粉沉降积的影响。因为交联反子进行的，引入的化学交联键要比淀粉小得多，造成大多数交联淀粉通过直接的方法来测定交联度一般比较难[60]。根据交联度与沉降积（ 越小，表明交联度越大。从图中可以看出，随着 EPI 添加量的增加，<0.05）的减小。当 EPI 的添加量为 0 mL 时，MCS 的沉降积为 0.70 1.5 mL 时，沉降积为 0.51 mL，并在之后继续增加环氧氯丙烷的添加降积变化趋于平稳。这是由于增加 EPI 的添加量，交联玉米淀粉反应有利于交联剂 EPI 与 CS 充分接触，使淀粉颗粒结构更加致密，反应止了淀粉的膨胀，因此沉降积逐渐减小。但淀粉中可与交联剂反应的团都参与反应的情况下，再增大 EPI 的添加量，反应速率也不再上升度时，若交联剂继续增加，则淀粉分子间的作用力增强，进入淀粉分米淀粉的溶胀受到抑制，所以交联度降低[52]。因此当 EPI 的体积超过平缓。
结果与分析氧化钠添加量对改性玉米淀粉制备的影响 为 MCS 中不同 NaOH 添加量对改性玉米淀粉沉降积的影响。从图中可加量的增加，MCS 的沉降积先减小后增大，即交联度先增大后减小。 时 MCS 的沉降积为 1.07 mL，随着 NaOH 的增加，在 0.6 g 时，改性到最小值为 0.64 mL，之后再添加更多的 NaOH，改性玉米淀粉的沉降积 1.2 g 时，沉降积达到 1.32 mL。这是因为适当量的 NaOH 可以使淀粉 的添加量，有利于环氧氯丙烷和玉米淀粉接触，提高了交联反应的速[61]。但 NaOH 的量超过 0.6 g 时，过量的碱会引起 CS 的糊化，使交联联度下降。
【参考文献】：
期刊论文
[1]蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂对圣女果的保鲜研究[J]. 刘小霞,安学明,李彦虎,牛耀星,贠建民. 食品与发酵科技. 2019(01)
[2]制备条件对大豆分离蛋白-淀粉复合膜机械性能的影响[J]. 魏倩,王莺颖,阎欣,张莹莹,郭兴凤. 河南工业大学学报(自然科学版). 2019(01)
[3]湿热处理对甘薯淀粉糊理化特性的影响[J]. 刘晓媛,曾洁,李光磊. 河南科技学院学报(自然科学版). 2018(04)
[4]壳聚糖-姜精油复合涂膜对圣女果保鲜效果的影响[J]. 吴子龙,张浩,王泽熙,李朔,李畅. 中国食品添加剂. 2018(07)
[5]交联氧化乙酰化蜡质玉米淀粉性质的研究[J]. 黄秀锦,童群义. 食品与机械. 2018(03)
[6]环氧氯丙烷改性淀粉基胶黏剂的制备及性能研究[J]. 申嘉伟,滕建送,董新荣. 广州化工. 2018(04)
[7]改性纳米TiO2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能[J]. 刘媛媛,徐丽娜,张韩,张华江,迟玉杰,张莉力,刘秀颀. 食品科学. 2018(14)
[8]肉桂精油处理对圣女果常温保鲜效果的影响[J]. 贺红宇,曾晓丹,王自鹏,刘培,李艳琳,朱永清. 保鲜与加工. 2017(03)
[9]响应面优化微波法制备马铃薯交联淀粉工艺[J]. 张佳艳,梁舒颖,熊建文,钟佳佳,赵萍. 中国食品添加剂. 2016(10)
[10]PVA活性包装膜对圣女果保鲜性能研究[J]. 董林利,邓靖,汤建新. 包装工程. 2014(09)
博士论文
[1]葵花籽壳纳米纤维素的制备及其在大豆分离蛋白基可食膜中的应用[D]. 陈珊珊.吉林大学 2016
[2]仙草胶对可食性蛋白膜功能特性的影响及作用机理[D]. 阳晖.华南农业大学 2016
[3]超声波—微波联合调控作用对大豆分离蛋白基膜性能影响[D]. 王喆.吉林大学 2014
硕士论文
[1]浓缩乳清蛋白/小麦交联淀粉可食膜与牛皮纸复合材料的制备及性能研究[D]. 宋景新.吉林大学 2018
[2]玉米淀粉基薄膜材料的制备及性质研究[D]. 贾雪.江南大学 2018
[3]交联羧甲基淀粉的制备以及对染料和重金属离子的吸附性能研究[D]. 范新宇.天津工业大学 2018
[4]环氧化合物改性大豆蛋白材料的制备及性能研究[D]. 朱超.湖北大学 2017
[5]适用于圣女果的自发气调保鲜膜制备及保鲜效果的研究[D]. 王羽.内蒙古农业大学 2016
[6]壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜的制备、性能及应用[D]. 关曼.上海海洋大学 2016
[7]PPC/SPI复合膜的制备与物性研究[D]. 杨莉莉.天津科技大学 2016
[8]蜂胶/纳米SiO2复合涂膜材料的制备及对圣女果涂膜保鲜效果的研究[D]. 张蓓.渤海大学 2015
[9]大豆分离蛋白复合膜制备及应用研究[D]. 雷会宁.天津科技大学 2015
[10]纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的保鲜效果及其生理机制研究[D]. 刘美迎.西北农林科技大学 2012
本文编号：3478724
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