基于供应链的高校餐饮采购管理研究

发布时间：2017-10-14 19:06

  本文关键词：基于供应链的高校餐饮采购管理研究

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【摘要】：面对当前食品原料价格持续上涨、食品安全风险增加、人力成本大幅提高等压力,高校餐饮组织的采购问题日益突出。从供应链管理的角度看,高校餐饮组织采购管理中存在组织设计不合理、采购流程环节缺失、采购方式单一、供应商的选择机制不健全等问题,通过采取组织结构的调整、采购流程的再造,采购有关机制的规范等措施,能从很大程度上优化高校餐饮组织的采购管理,提升采购管理的绩效。
【作者单位】： 新乡学院商学院;
【关键词】： 供应链管理 采购管理 高校餐饮采购
【分类号】：G647.4
【正文快照】： 随着高校改革的深入,高校后勤社会化改革的进程加快,高校餐饮组织将完全走入社会化市场竞争之中,衡量一个营利性组织的市场竞争力的基本标准是成本的控制程度和利润的获得情况[1]。对于高校餐饮组织来说,食品原材料采购是影响高校学生餐厅餐饮管理和服务质量的关键因素,直接关

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本文编号：1032651