基于生鲜农产品供应链的食品质量安全研究

发布时间：2017-10-15 19:28

  本文关键词：基于生鲜农产品供应链的食品质量安全研究

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【摘要】：近年来,我国一方面生鲜农产品的需求旺盛,生鲜农产品供应链的发展潜力也日益突显,另一方面层出不穷的食品安全事件,如农药、抗生素、生长激素、重金属、添加剂以及其他有毒有害物质残留量严重超标,严重影响食品的质量安全,危害人体健康。同时,生鲜食品自身保质期短与易腐性的特点,对温度和保鲜要求很高,不仅导致生鲜农产品的大量损耗,也会导致食品质量安全事故频发。生鲜农产品作为人们生活中的重要食品之一,其供应链的流动效果与效率也会对消费者的饮食安全有极大影响。本文将在HACCP原理基础上,分析生鲜农产品供应链过程中影响食品质量安全的因素,找出控制关键点,并从供应链管理的角度针对高危环节,探讨优化措施,以保证生鲜农产品的质量安全。
【作者单位】： 四川大学;
【关键词】： 生鲜农产品 供应链 HACCP
【分类号】：F326.6;F322
【正文快照】： 一、基本概念与理论(一)生鲜农产品及其供应链生鲜农产品是指农业部门生产的没有加工或只有少量加工的,在常温下不能长期保存的农产品。交通部、农业部将生鲜农产品界定为“新鲜水果、新鲜蔬菜、鲜活水产品、活的畜禽以及新鲜的肉蛋奶”等5类农产品。本文研究的生鲜农产品主要

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本文编号：1038189