加强食品质量安全供应链管理的构想与对策

  本文关键词：加强食品质量安全供应链管理的构想与对策，由笔耕文化传播整理发布。

本文分析了食品安全与食品供应链质量管理之间的关系,强调只有通过搭建质量安全沟通平台,实现食品质量安全标准在整个供应链的有效贯彻和统一,才能从根本上保障食品安全、提高食品质量。从供应链视角;探讨了食品质量安全管理的基本路径,即学科整合与责任整合;并基于供应链,从政府的食品质量安全立法和执法监管、行业协会和企业对食品质量安全管理;提出加强食品质量安全管

第 3卷第 3 1期 21 00年 5月

农业现代化研究 RES EARCH OF AGRI CULTURAL MODERNI ZATI ON

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加强食品质量安全供应链管理的构想与对策 王华书林光华，,韩纪琴 (. 1贵州大学管理学院，贵州贵阳，5 0 5 2 502; .南京农业大学经济管理学院，江苏南京， 10 5 209 ) 摘要：文分析了食品安全与食品供应链质量管理之间的关系，本强调只有通过搭建质量安全沟通平台，，实现食品 质量安全标准在整个供应链的有效贯彻和统一，才能从根本上保障食品安全、提高食品质量。从供应链视角；探讨了食品质量安全管理的基本路径，即学科整合与责任整合；并基于供应链，从政府的食品质量安全立法和执法监管、行业协会和企业对食品质量安全管理；出加强食品质量安全管理的对策。提 关键词：品质量；食安全管理；供应链；立法监管；企业中图分类号： 2 3 F7. 2文献标识码： A文章编号：0 0 0 7￣0 00— 2 7 0 10— 2 5 1)3 0 6— 5

T o g t n au e f u pyC anM a a e n eno c o dQu lya dS f y h u h dMe srs p l h i n g me toR ifre o ai n ae a oS t F t t W ANG a s u . I a g h a . Hu~ h L N Gu n— u HAN J— i i qn ( .c o l f a a e n, uz o nv r t, uy n, uz o 5 0 5 C ia 2C l g f 1 h o o M n g me tG i uU ies y G ia g G i u5 0 2, h; . ol eo S h i h n e

E o o c n n gme t nigA r utrl iesy Naj g J n s 0 5 C ia c n mi a d s Ma ae n, j gi l aUnvri, ni,i gu2 9, hn ) Na n c u t n a 1 0 Ab ta t T ep p rp o e er lt nb t e o d sft o to n u l n g me to o u py c an a d sr c: h a e rb st eai ewe nf o aey c nrla dq ai ma a e n ff ds p l h i, n h o y t o u d

rie ei otn eo b i igu epafr o q ai n ft o n el s n t mp r c f ul n pt ltom f u l a ds eyc mmu iain i r e c iv eq ai h a d h y t a nc t,nod r oa he et u l o t h y t a dsft o fr a c mo gtel k ntewh l o dsp l h i. r m h es e t eo p l h i, ep p r n ae c n o n ea n i so oefo u p yc an Fo tep rp ci fs pyc an t a e y m h n h v u h dsu s stea p o c e fsin e ner t n a d rs o s it sitgaini o dq ai n aeyma a e n. i se p ra h so ce c sitgai n ep n i l i ne t nfo u l a ds ft n g me t c h o b ie r o y t

T e p p rc n ld swi u g s o sfrfo u l n ae mp o e n r m es e t e frg lt n a d h a e o cu e t s g e t n o o d q ai a d sft i rv me tfo p rp c v s o e uai n h i y t y i o e fre n f o dq ai ds ft, n ema a e n f o d s il so i in n nep ie . no c me t o u l a aey a dt n g me t di u t a s ca o s de tr r s of y tn h of o n r a t a s Ke r s f o u l; ae n g me ts p l h i;e uain e tr r e ywo d: o dq ai s ft ma a e n;u pyc an rg lto; ne i s y t y p s

食品质量安全关乎社会稳定与公众健康。随着食品供应链的不断延伸，食品质量安全不再只针对

产、加工、售等都隐藏着极大的质量安全问题I解销 l J。决这一问题的根本途径在于加强供应链的合作，促

供应链上单个环节，而是整个食品系统运作的结果。 只有通过在供应链上搭建质量安全沟通平台，实现 现代食品技术创新与组织管理变革的有机结合，才能切实保障食品质量安全，并有效控制由此引发的各类社会问题与经济

风险。从发展趋势看，对食品质量安全的管理必须站在供应链视角，积极探索科学整合相关学科以及各种食品质量安全管理体系的路径，才能真正完善政府部门对食品安全的管制，实现企业对食品质量安全的有效管理。

进供应链管理的整合，建立一个良好的协作品牌。韩纪琴等针对供应链整合影响我国猪肉加工企业绩效的研究发现，通过强化猪肉链的整合有利于提高企业肉制品的质量安全水平囝。另一方面，质量安全管 理也逐步成为供应链管理的核心环节。罗宾逊

( oi o ) R b sn等通过对供应链管理与质量管理内在联 n系的全面、系统研究后指出，质量管理是整合供应链所有工作过程与合作主体关联性的系统环节，供应 链上的质量管理是供应链上所有合作组织对产品、 服务以及经营过程，行评估、析以及持续改进，进分 以创造出新价值，满足市场上中间商与消费者需求的规范化协调与整合过程[对关于供应链上质量管 3 1。

1食品质量安全与供应链管理 随着经济发展、品系统日食趋复杂，品质量安食全与供应链管理之间的关系越来越密切。一方面，供应链整合的程度对食品质量安全水平产生重大影响。布朗( r n等对我国牛肉供应链的分析指出， Bo ) w 牛肉供应链的高度分散性使得我国牛肉制品的生

理的定义，强调了供应链上质量管理对技术整合、沟通与合作、领导与协调、规范与保证、战略联盟等企 业内部与企业之间链合作 (hi ol oai ) ca clbrtn的强 n a o

烈要求。因此，加强供应链的合作与保障食品质量安

基金项目：国家自然科学基金项目农户行为，“政府干预与动物疫病防控”编号：0004; ( 7933 )教育部留学回国人员科研启动基金资助项目“喀斯特地区农业绿色产业链管理及评价体系研究”本研究亦得到加拿大国际发展研究中 ( R ); t I C资助。￣ D, 作者简介：王华书(9 5 ), 1 7一，贵州贵阳人，女副教授，博士，究方向：研农业技术经济；光华 (9 5 )男，林 17一，福建连城人，副教授，博士，研究方向：农业经济管理；韩纪琴( 9 5 )女， 16一，江苏扬中人，副教授，士，博研究方向：供应链管理。 收稿日期：0 0 0— 2修回

日期：0 0 0— 0 21—22。 2 1— 3 1

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