冷鲜鸡供应链的风险因素调研分析

发布时间：2017-11-07 10:38

  本文关键词：冷鲜鸡供应链的风险因素调研分析

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【摘要】：文中对冷鲜鸡供应链中生产商、屠宰场、物流商、零售商、消费者进行了全面调研,分析了冷鲜鸡供应链的流程和风险因素。调研表明,目前冷鲜鸡在供应链各环节中,品质安全意识淡薄,相关的检疫标准不统一,存在重大的安全风险隐患。文中总结了冷鲜鸡供应链危机管理的主要风险因素以及可能演化为危机的风险因素,对冷鲜鸡的供应链危机管理具有重要参考价值。
【作者单位】： 广州大学;
【基金】：国家自然科学基金(71172077)
【分类号】：F274;F426.82
【正文快照】： 近年来,我国冷链物流发展十分迅速,但仍存在发展不平衡、损耗大、安全风险因素多等问题[1][2],特别是冷鲜肉类的供应链在我国的发展严重滞后于发达国家。冷鲜鸡是指检疫后的活鸡屠宰后迅速冷却,使鸡胴体中心温度在1小时内降至0℃~4℃,然后进行分割、修整、包装,并在后续的贮存

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本文编号：1152076