供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制

发布时间：2017-12-11 17:12

  本文关键词：供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制

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【摘要】：针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企业质量安全风险进行供应链机理分析,并首次提出供应链环境下的质量安全风险变异放大和长鞭效应;其次,有序时供应链节点企业,即供应商、制造商、分销商和零售商影响食品加工企业质量安全的关键环节进行探讨;最后,提出建立以食品加工企业为核心的供应链管理模式、信息平台、逆向追溯系统和质量安全控制体系的解决方案。通过在食品加工企业供应链管理中全面启用EAN。UCC系统和RFHD应用系统,建立食品加工企业供应链质量安全控制体系,从系统上规避和减少食品加工企业质量安全事件的发生。
【作者单位】： 江西经济管理干部学院财贸系;
【基金】：江西省高校人文社会科学研究项目“供应链管理环境下的江西省农产品质量安全控制研究”(批准号:GL1456)
【分类号】：F274;F273.2;F426.82
【正文快照】： 一、供应链环境下的食品加工企业质量安全恶性事件频发2014年7月到9月间,由上游供应商供应有害食品原料导致下游食品加工企业的恶性质量安全事件频发发,影响区域最广、涉及消费者数量最多的事件有:(一)福喜食品安全事件上海福喜公司是上海市政府批准成立的一家美国独资企业,主

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