基于中国样本的食物浪费研究综述

发布时间：2021-04-21 23:00

　　近年来,食物损失与浪费是学者研究的热点问题。随着经济发展和社会结构转型,中国食物的可持续消费受到了人们不合理消费的制约。本文基于大量有关食物损失和浪费的国内外文献,对中国的食物损失与浪费进行了概述。结果发现:在过去几年中,国内关于食物损失和浪费的文献越来越多;大多数研究都是从食物损失与浪费的影响因素和测量方法角度出发,实证研究比较少,例如数据不连续、研究地域和食品供应链覆盖范围狭窄。大多数现有研究是针对少数经济发达城市进行的,其中一半以上基于二手数据进行讨论,这表明现有国内食物损失与浪费数据库存在很大的不确定性。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(03)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 引言
2 食物损失与浪费文献的量化分析
    2.1 概念界定
    2.2 文献地域和年份分布的预估
    2.3 供应链中的食物损失和浪费
        2.3.1 收获前农场损失
        2.3.2 收获损失
        2.3.3 消费端食物浪费
            2.3.3.1 家庭食物浪费
            2.3.3.2 餐饮业食物浪费
3 食物损失与浪费的措施


【参考文献】：
期刊论文
[1]消费端食物浪费:影响与行动[J]. 张盼盼,白军飞,刘晓洁,成升魁.  自然资源学报. 2019(02)
[2]中国家庭食物浪费的规模估算及决定因素分析[J]. 江金启,T.Edward Yu,黄琬真,王振华.  农业技术经济. 2018(09)
[3]城市居民在外就餐食物浪费影响因素实证研究[J]. 王禹,许世卫,李哲敏,喻闻,高利伟.  中国农业资源与区划. 2018(09)
[4]中国水稻收获环节的损失有多高?——基于5省6地的实验调查[J]. 黄东,姚灵,武拉平,朱欣頔.  自然资源学报. 2018(08)
[5]信息干预是否影响食物浪费?——基于餐饮业随机干预试验[J]. 张盼盼,白军飞,成升魁,刘晓洁.  自然资源学报. 2018(08)
[6]中国食物可持续消费内涵及其实现路径[J]. 王灵恩,侯鹏,刘晓洁,成升魁.  资源科学. 2018(08)
[7]全球气候变化下的中国粮食安全问题研究[J]. 刘立涛,刘晓洁,伦飞,吴良,鲁春霞,郭金花,曲婷婷,刘刚,沈镭,成升魁.  自然资源学报. 2018(06)
[8]旅游城市餐饮消费者食物浪费行为研究[J]. 张盼盼,王灵恩,白军飞,刘晓洁,成升魁,符绍鹏.  资源科学. 2018(06)
[9]农户玉米收获环节损失影响因素分析[J]. 郭焱,张益,占鹏,朱俊峰.  玉米科学. 2019(01)
[10]小麦收获损失及其主要影响因素——基于1135户小麦种植户的实证分析[J]. 曹芳芳,黄东,朱俊峰,武拉平.  中国农村观察. 2018(02)



本文编号：3152654