生鲜食品供应链质量控制研究

发布时间：2017-06-19 14:09

  本文关键词：生鲜食品供应链质量控制研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近年来,我国的生鲜食品安全事件屡见报端,生鲜食品供应链的质量控制问题越来越越引起普通大众和研究学者们的关注。生鲜食品的质量特征包括新鲜度、成熟度、运输过程有无损伤等等,这些质量特征都会影响到消费者的购买数量和满意度。鉴于此,本文以生鲜食品供应链质量控制为目的,综合运用消费者效用理论、变质产品库存理论、以及博弈理论和方法,研究了生鲜食品供应链质量控制中的零售商最优保鲜策略,并进一步研究了促使供应商增加质量控制投入水平并保证生鲜食品供应链实现利润协调的契约。本文从生鲜食品最重要的特征——时变新鲜度一一切入进行供应链质量控制的分析,研究处于完全竞争市场中的零售商的保鲜投入决策问题；考虑到此情形下零售商对生鲜食品不具有定价权,但可以通过增加保鲜投入促进消费者增加购买；在由受新鲜度影响的消费者时变效用模型推导出市场需求表达式的基础上,结合传统的变质产品库存模型,建立零售商的生鲜食品库存模型,并进一步考虑保鲜成本,从而得到零售商的利润模型；最后利用数值仿真,分析了不同消费者偏好下及不同保鲜情形下的零售商最优保鲜投入水平,对模型的正确性进行验证。在此分析思路的基础上,本文紧接着将生鲜食品的质量特征从新鲜度这一单一因素泛化,并将市场假设进一步放开为非完全竞争市场,研究聚焦在生鲜食品供应链各节点企业间的质量控制方法。假设供应链面临的市场需求受生鲜食品的质量和价格双重因素的影响,分析零售商和供应商在集中式决策和分散式决策下的质量控制投入水平和最大利润,进而鉴于供应商在现实决策中质量控制投入动力不足的问题,设计“质量控制成本共担+收益共享”契约,达到不影响零售商和供应商各自利润的情况下提高生鲜食品供应链质量控制投入水平的目的。并且通过数值仿真实验验证了该改进型契约的实际效果。
【关键词】：生鲜食品 供应链协调 质量控制
【学位授予单位】：南京财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F326.6
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 第一章 绪论8-15
• 1.1 研究背景和意义8-9
• 1.1.1 研究背景8-9
• 1.1.2 研究意义9
• 1.2 国内外研究现状9-12
• 1.3 本文的研究内容和方法12-13
• 1.3.1 研究内容12-13
• 1.3.2 研究方法13
• 1.4 技术路线13-14
• 1.5 本文的创新点14-15
• 第二章 概念界定与理论基础15-20
• 2.1 生鲜食品供应链的特点15-16
• 2.1.1 生鲜食品的定义15-16
• 2.1.2 生鲜食品供应链的特点16
• 2.2 相关理论基础16-18
• 2.2.1 消费者效用理论16-17
• 2.2.2 变质产品库存模型17
• 2.2.3 博弈理论及方法17-18
• 2.3 本章小结18-20
• 第三章 生鲜食品质量控制中的零售商最优保鲜投入20-34
• 3.1 问题描述与假设20-22
• 3.2 零售商决策模型的构建22-27
• 3.2.1 未对生鲜食品保鲜的情形22-25
• 3.2.2 销售环节保鲜的情形25-26
• 3.2.3 运输环节保鲜的情形26-27
• 3.3 基于数值分析的最优保鲜策略27-32
• 3.3.1 销售环节保鲜时零售商的最优保鲜决策28-31
• 3.3.2 运输环节保鲜时零售商的最优保鲜决策31-32
• 3.4 本章小结32-34
• 第四章 生鲜食品供应链质量控制契约研究34-45
• 4.1 问题描述与假设35-36
• 4.2 生鲜食品供应链基本决策模型的构建36-40
• 4.2.1 集中式决策模型36-37
• 4.2.2 分散式决策模型37-39
• 4.2.3 集中式决策和分散式决策比较39-40
• 4.3 “质量控制成本共担+收益共享”契约下的生鲜食品供应链质量控制40-42
• 4.4 算例分析42-43
• 4.5 本章小结43-45
• 第五章 结论与展望45-47
• 5.1 结论45
• 5.2 展望45-47
• 参考文献47-50
• 攻读硕士学位期间发表的论文50-51
• 后记51

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 肖勇波;陈剑;徐小林;;到岸价格商务模式下涉及远距离运输的时鲜产品供应链协调[J];系统工程理论与实践;2008年02期

2 但斌;丁松;;基于顾客分类的生鲜农产品二次补货策略[J];中国管理科学;2012年06期

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 唐岚;生鲜食品供应链库存与定价管理研究[D];上海交通大学;2013年

  本文关键词：生鲜食品供应链质量控制研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：462745