基于供应链的肉食品安全预警指标体系研究
本文关键词：基于供应链的肉食品安全预警指标体系研究
【摘要】：设计肉食品安全指标,可以有效预防和控制食品风险。根据科学性、系统性、可操作性、先行性等原则,运用层次分析法,设计肉食品安全预警指标体系。选取饲料抽检合格率、兽药残留超标率、农药残留量、有害重金属含量、食品添加剂含量等15个指标,构建肉食品安全预警指标体系。然后对指标权重进行计算,得出指标中对肉食品安全影响较大的是饲料抽检合格率、兽药残留超标率、加工工艺标准、食品添加剂含量。
【作者单位】： 湖南工业大学商学院;
【关键词】： 供应链 食品安全 肉食品 预警指标
【基金】：湖南省教育厅科研基金资助项目(13C026) 湖南工业大学社会科学研究基金资助项目(2014HSX11)
【分类号】：F426.82;F203
【正文快照】： 0引言食品安全问题受到公众的普遍关注,而肉食品又是我国消费者的主要食品,近年来“瘦肉精”“禽流感”等事件的频频发生,引起了人们对肉食品安全的质疑,肉食品的安全已经成为亟待解决的问题。陈秋铃等采用突变模型评估了我国食品安全风险,结果显示:我国食品安全风险值呈下降
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本文编号：585773
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