K公司食品原料供应商质量管理改善研究

发布时间：2017-08-15 03:15

  本文关键词：K公司食品原料供应商质量管理改善研究

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【摘要】：食品是人类赖以生存的物质基础,食品质量安全状况是反映一个国家经济发展水平和人民生活质量水平的重要标志。从苏丹红、三聚氰胺、塑化剂到福喜事件,近年来食品质量安全事件频频爆发,深深触动了企业、消费者和政府监督部门的心弦。为什么很多知名品牌都陷入质量安全风波呢?答案很明确,供应链的源头—供应商的质量管理出现了问题。供应商对企业的发展起着十分重要的作用,尤其是目前我国的食品行业水平参差不齐,集中度不高,食品原料供应商质量管理难度较大,对源头的质量安全管理强度需加深。K公司是一家从事中草药健康产品开发、生产及销售的大型港资直销企业。目前面临着潜在竞争者、行业竞争者的强大竞争压力,K公司要在日益激烈的竞争环境中求生存、求发展,需从供应商管理着手,提升供应商质量水平保证原材料质量从而满足企业自身的产品质量要求,才能在激烈的竞争中取得长足发展、立于不败之地。本文以K公司为研究对象,基于食品行业质量安全重要性的背景,重点研究食品原料供应商质量管理方法的优化。首先综述供应链管理、质量管理、供应商质量管理和绩效评价等相关理论及研究技术路线;然后介绍K公司供应商质量管理现状及阐述存在的问题;通过波特五力模型、PEST综合分析,导出K公司供应商质量管理策略关注点;通过鱼骨图、折线图、直方图及SPC对供应商质量管理存在的问题进行分析诊断;再结合供应商A、B、C分类法,供应商质量发展水平提升法(如:二方审核),质量绩效评定方法-层次分析法(AHP)对现有流程进行优化分析,从而提出供应商质量管理方法的优化方案;最后对优化方案的实施进行说明,并对新的供应商质量管理流程的效果进行实践评价。该研究从实践出发,通过优化后的供应商质量管理方法,并结合团队建设、制度配套、质量信息系统(QMS)及人才培养等保障措施,使K公司供应商质量分级符合率、到货合格率及顾客投诉率等质量绩效水平得以改善提升。
【关键词】：供应链 供应商 质量管理 食品原料 层次分析法
【学位授予单位】：华南理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F426.82
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 第一章 绪论11-18
• 1.1 研究背景和意义11-12
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意义12
• 1.2 文献综述12-16
• 1.2.1 供应链管理12-13
• 1.2.2 质量管理13-14
• 1.2.3 供应商质量管理14-15
• 1.2.4 供应商质量绩效评价15-16
• 1.3 研究方法及技术路线16-18
• 1.3.1 研究方法16
• 1.3.2 研究技术路线16-18
• 第二章 K公司的供应商质量管理现状18-26
• 2.1 K公司概况18-19
• 2.2 K公司供应商管理现状19-21
• 2.2.1 供应商质量管理架构19-20
• 2.2.2 供应商及食品原料分类20
• 2.2.3 供应商供货运作流程20-21
• 2.3 供应商质量管理存在问题21-25
• 2.3.1 供应商质量管理流程不健全21-24
• 2.3.2 供应商质量管理能力参差不齐24
• 2.3.3 供应商质量绩效偏低24-25
• 2.4 本章小结25-26
• 第三章 K公司的供应商质量管理诊断与问题分析26-35
• 3.1 K公司的竞争地位分析26-27
• 3.2 K公司供应商质量管理策略诊断27-29
• 3.2.1 现在面貌分析27-28
• 3.2.2 外在环境PEST分析28
• 3.2.3 内在变数分析28-29
• 3.2.4 策略综合诊断29
• 3.3 K公司供应商质量管理问题分析29-34
• 3.3.1 供应商质量管理流程问题分析29-30
• 3.3.2 供应商质量管理能力问题分析30-32
• 3.3.3 供应商质量绩效问题分析32-34
• 3.4 本章小结34-35
• 第四章 供应商质量管理改善方案35-51
• 4.1 供应商质量管理流程的改善35-40
• 4.1.1 供应商分类管理方法35-37
• 4.1.2 供应商甄选流程改善37-39
• 4.1.3 供应商供货过程质量管理方法改善39-40
• 4.2 供应商质量管理能力的改善40-44
• 4.2.1 国外生产型供应商质量管理能力改善40-41
• 4.2.2 国内生产型供应商质量管理能力改善41-43
• 4.2.3 国内贸易型供应商质量管理能力改善43-44
• 4.3 供应商选择与绩效评价改善44-49
• 4.3.1 供应商质量绩效评价方法44-45
• 4.3.2 供应商质量绩效评价方法应用45-48
• 4.3.3 供应商质量绩效评价结果的反馈与应用48-49
• 4.4 本章小结49-51
• 第五章 供应商质量管理改善方案的实施51-60
• 5.1 实施保障措施51-56
• 5.1.1 建立供应商质量管理团队51-52
• 5.1.2 建立配套制度52-53
• 5.1.3 建立质量信息系统53-55
• 5.1.4 人员能力的培养55-56
• 5.2 实施效果的分析56-60
• 5.2.1 供应商分级符合率57
• 5.2.2 供应商到货合格率57-59
• 5.2.3 食品顾客投诉率59-60
• 结论60-61
• 参考文献61-63
• 攻读硕士学位期间取得的研究成果63-64
• 致谢64-65
• 附件65

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本文编号：676001