论国外食品供应链管理和食品质量安全

  本文关键词：论国外食品供应链管理和食品质量安全，由笔耕文化传播整理发布。

第26卷第12期

2004年12月外国经济与管理

ForeignEconomies&ManagementVol.26No.12Dec.2004

中图分类号:F71315　文献标识码:A　文章编号:100124950(2004)21220030205

论国外食品供应链管理和食品质量安全黎继子1,2,周德翼1,21

(11华中农业大学经贸学院,湖北武汉430070;21,　　摘　　要:近年来,。本文介绍了食品供应链产生,以及基于质量安全的食品供应链信。

　　关:;电子商务;质量安全;信息追踪

　　上世纪90年代以来,供应链管理(SCM)已成为学术界和实业界关注的热门话题,特别是供应链管理成功地应用于IBM、P&G、DELL等公司的经营管理以后,食品和农产品行业也纷纷效仿并借助供应链管理这一工具来提高自身的竞争力。1996年,Zuurbier等学者在一般供应链的基础上,首次提出了食品供应链(foodsupplychain)概念,并认为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织,为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。如今,在美国、英国、加拿大和荷兰等农业生产较为发达的国家,这一管理模式已经广为应用,并逐渐成为当今学术研究的重点课题(FurnessA1,2004)。　　对食品供应链管理的研究大致经历了三个阶段:第一阶段为商流管理阶段,研究范围包括农产品和食品加工企业的产出到消费者消费前的商流阶段,其研究内容通常被包含在营销范畴内;第二阶段为集成物流管理阶段(ILM),农产品的物流管理从市场营销中分离出来,且向上游扩展到农产品和食品生产企业的生产加工过程,强调生产应以市场需求为导向和对整个物流环节的成本控制;第三阶段为供应链一体化管理阶段(SCM),研究范围进一步向上游延伸到农产品的最上游企业(如种子供应商等),延伸的目的是为了跟踪和追溯农产品食品质量安全问题,以便快速和有效地发现并解决问题。目前,国内对食品和农产品在实施食品供应链管理方面的介绍较少,特别是近年来我国食品质量问题频发(禽流感、瘦肉精、金华火腿和阜阳劣质奶粉等)的情况下,关注国外的食品供应链管理和食品质量安全的发展就显得尤为必要。基于此,本文介绍了不同食品供应链的生产物流系统特点,以及食品供应链电子商务模式对农产品和食品物流管理的适用情况,并对食品供应链与食品质量安全管理的发展进行了分析和探讨。

一、食品供应链管理的产生原因

　　近年来,食品供应链的产生和发展是人们对食品消费的要求不断提高的必然结果。具体而言,产生的原因主要有:(1)消费者对食品和农产品的新鲜度要求越来越高,并要求食品和农产品交货期、生产期越短越好。(2)消费者对食品和农产品的质量要求也越来越高,迫使食品生产企业实行食品供应链管理,以保证稳收稿日期:2004208230

基金项目:本文系国家自然科学基金资助项目(70373016)。

作者简介:黎继子(1970-),男,华中农业大学经贸学院博士研究生;

周德翼(1963-),男,华中农业大学经贸学院教授,博士生导师;

刘春玲(1975-),女,武汉科技学院讲师;

蔡根女(1944-),女,华中农业大学经贸学院教授,博士生导师。

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