乳制品供应链的质量安全控制机制及可追溯系统研究

发布时间：2017-08-25 11:19

  本文关键词：乳制品供应链的质量安全控制机制及可追溯系统研究

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【摘要】：近年来乳制品安全事件的频发,使得乳制品供应链的质量安全控制机制及可追溯系统研究至关重要。基于系统的角度,在对乳制品供应链的组成结构进行分析的基础上,运用HACCP技术对乳制品供应链的质量安全控制机制进行分析;同时导入GS1进行信息共享追溯机制的分析。最后将HACCP和GS1两者相结合,建立乳制品供应链的可追溯系统,期望为乳制品相关管理部门和消费者提供保障乳制品安全的对策支持。
【作者单位】： 天津科技大学食品安全战略与管理研究中心;天津科技大学经济与管理学院;
【关键词】： 乳制品供应链 质量安全控制 可追溯系统
【基金】：教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目(12JZD033) 天津市教委人文社会科学重大项目(2012ZD044) 天津市哲学社会科学规划项目(TJGLWT11-08) 教育部人文社会科学规划项目(12YJAZH091)
【分类号】：TS252.7
【正文快照】： 自2000年以来,中国乳制品行业一连发生了好多起食品安全事件。三鹿乳粉事件、光明乳业“烧碱门”事件、伊利公司“婴儿配方乳粉事件”都说明了中国乳制品存在不安全的隐患因素,而问题被发现有严重的滞后性,这就需要建立乳制品供应链可追溯系统。它可以进行整个乳制品供应链的

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