台湾当代“食材文化旅行”的一场深描

发布时间：2018-07-09 16:34

  本文选题：台湾 + 美浓　； 参考：《青海民族研究》2014年04期

【摘要】：台湾经历20世纪的经济起飞与社区营造,在制订劳动每周工时的保障下,周休二日政策推进岛内与离岛旅行的风潮。其中在1994年在"行政院文化建设委员会"的资源挹注下,以地方县市为单位作为乡镇级文化暨产业特色的规划运动,直接催动了乡镇特色旅游的诞生。从大型巴士型的观光,逐渐转变为体验精致旅游。而就在21世纪进入第2个十年之际,响应全球乐活(LOHAS)风潮、食品安全、食物履历的思维,结合美食品尝与产地文化体验的食材旅行应运出现。本文即以在高雄美浓一地策划的食材旅行为例所进行的民族志分析,透视当引导者和在地者皆有社会一文化人类学思维与研究背景的参与之下,极短时间的食材旅行其实已包含体验了文化多项重要内涵。
[Abstract]:Taiwan has experienced the economic takeoff and community building in the 20th century. Under the guarantee of working week and working week, the weekly policy of two days off promotes the trend of island and outlying island travel. In 1994, under the resources of the "Culture Construction Committee of the Executive Yuan", taking the local counties and cities as the planning movement of the township level culture and industry characteristics, it directly promoted the birth of the township characteristic tourism. From large bus sightseeing, gradually to experience exquisite tourism. At the beginning of the second decade of the 21st century, in response to the global LOHAS trend, food safety, food resume thinking, food taste and cultural experience of the origin of food travel should emerge. In this paper, the ethnographic analysis of the food travel planned in Meinung, Kaohsiung, as an example, shows that both the guide and the local people have the participation of social-cultural anthropological thinking and research background. In fact, a very short time of food travel has experienced many important connotations of culture.
【作者单位】： 高雄师范大学;
【分类号】：TS971;F592.7

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 李晓楠;;新食材[J];烹调知识;2010年24期

2 阿健;;平价中药食材 一样养生不打折[J];茶.健康天地;2011年04期

3 李晓楠;严学明;;新食材[J];烹调知识;2011年21期

4 李洁;;适合夏季煲汤的七大标准食材[J];健身科学;2014年07期

5 ;“原生态”食材未必更健康[J];发明与创新(大科技);2014年06期

6 老茶;;多识食材之名[J];四川烹饪;2009年10期

7 周军;;本土新川菜 汁酱食材添新意[J];四川烹饪;2010年09期

8 吴杰;九吃;;去大山深处寻找食材[J];四川烹饪;2011年11期

9 翁淑贤;;“原生态”食材未必更健康[J];农村.农业.农民(B版);2014年05期

10 舒达贵;;创意食材 健康享辣[J];四川烹饪;2010年07期

相关会议论文 前1条

1 冯明;韩亚鹏;;中医科普乱象及其对策[A];2010年全国中医药科普高层论坛论文集[C];2010年

相关重要报纸文章 前10条

1 本报驻台记者 李向娟;食材亮身份 食客更安心[N];福建日报;2014年

2 记者 王巷扉;生态食材香飘杭城 丽水美食吃出健康[N];丽水日报;2014年

3 记者 江恰;从源头上保证食材质量 让学生吃好吃安全吃出营养[N];盘锦日报;2014年

4 实习生 孙晓明　记者 梅杉;高档食材市场年增长40%催生新兴市场[N];大连日报;2009年

5 实习记者 马趁趁;日本料理食材费思量[N];消费日报;2011年

6 姚冰冰;新食材刮起怀旧风 中式餐饮或将复苏[N];中国食品报;2014年

7 刘彩霞;香港引入新技术辨食材[N];中国食品报;2010年

8 本报记者 张逸潇;“80后”草根创业者贺加：胆识和创新最重要[N];芜湖日报;2011年

9 本报记者 蒋梅;创意思维比菜品本身更有价值(下)[N];中国食品报;2011年

10 本报记者 张小叶;把文翰 漫游乡野，，寻访安心食材[N];文汇报;2013年

相关博士学位论文 前1条

1 代民涛;人口老龄化背景下中医食材养生研究[D];浙江中医药大学;2015年

相关硕士学位论文 前2条

1 程恳;农副食材包装环保创新设计[D];西安工程大学;2014年

2 李玉麟;先秦荆楚饮食研究[D];兰州大学;2009年

本文编号：2109961