大运河文化带河北段饮食文化旅游资源分析与开发对策

发布时间：2020-07-16 09:15

【摘要】：如今,伴随着市场需求变化,民众对于旅游产品,也提出了新要求,更多人偏爱“文化”体验之旅,因此,本文提出把饮食文化作为重要的旅游资源来研究开发。从收集和整理的资料来看,国外学者们对于饮食文化旅游资源开发的研究较早,而且其研究成果颇丰;相比而言,国内的相关研究正处于起步时期,学者们主要从分类、开发策略和理论体系方面对其展开讨论,并取得了一些较好的研究成果。然则,对于大运河文化带河北段饮食文化旅游资源开发的研究却少之又少。第一章为绪论,叙述了选题的背景和意义,国内外研究进展综述和相关基础理论。其中,在相关概念界定中,梳理出了大运河、饮食、饮食文化、旅游资源和饮食文化旅游资源的概念。第二章即研究对象与方法,研究方法中运用了跨学科法、实地调查法、文献资料法和问卷调查法;研究目标与内容,整体梳理出了本文研究的目标与内容。第三章即调查与分析,这部分从四个方面进行了阐述:首先,对大运河文化带河北段饮食文化旅游资源开发现状展开调查,梳理了运河沿线河北段的特色美食的种类和资源特点,通过市场调查分析出大运河文化带河北段饮食文化旅游资源开发中存在的问题,如从业人员素质不高,整体缺乏规范体系;宣传力度不够,整体知名度偏低;旅游资源多样,整体缺乏文化内涵;旅游资源开发缺乏系统规划;饮食街区待开发,饮食旅游商品待完善。第四章即大运河文化带河北段饮食旅游资源分析与开发对策。大运河文化带河北段饮食文化资源开发应遵循创新原则、特色原则、体验性原则和保护原则。大运河文化带河北段饮食文化旅游资源开发必须建立自有品牌,提高市场知名度;必须与院校合作培养专业人才,提高服务质量;同时要加强与周边区域的合作,设计有特色的旅游线路产品,提高市场竞争力。第五章即结论与建议,根据对大运河文化带河北段饮食文化资源的深入研究,概括出运河文化带河北段的现状分析、开发策略、市场调查和现存问题,根据梳理出的问题,提出可实施性的建议。
【学位授予单位】：河北师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS971;F592.7
【图文】：

示意图,大运河,直辖市,示意图

图 1 大运河流经省（直辖市）示意图中充分考虑到各地旅游资源特色，融入五市（廊坊、沧州、衡水、邢台化，科学规划布局大运河文化带旅游和产业发展。（见图 1）4.1.2 饮食国有 56 个民族，且每个民族都有其各自的特点和特质，各地人们均会食文化。众所周知，我国的饮食文化名扬四海。饮食是维持人们生命的血脉的因素，更是人类社会发展的重要前提。我们的祖先，利用了火，石烹时代，从而彻底改变了人们的生活方式。过人们不断的征服，我国的饮食文化源才得以发展，先后历经了几千年熟期，都凝聚了我国几代人的勤劳和智慧。最终，我国形成了八大菜系、徽、川、湘、闽和粤菜）。食是人们生活中必不可少的部分，人们利用自己的智慧和技艺，探究饮

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被调查者对于河北段运河饮食文化资源开发模式的抉择，根据是民俗村，占 77.29%；其次是美食街，占 31.19%；再者就是美食 11.86%。由此得知，大多民众更喜欢民俗村，作为五市饮食文调查者对河北段运河饮食文化旅游的旅行偏爱的抉择，占据族特色，占 65.08%；其次是欣赏山水风光，支持的占 161.02%化，支持的占 46.44%；第四名参与体验生活的人，占 44.74%民族饮食工艺，支持的占 37.63%；最后一名的是知晓其他文化此得知，民众对于河北段运河饮食文化旅游的偏爱中，梳理出河饮食旅游中获取：欣赏河北段运河山水风光、体验河北段运族饮食工艺等，所以大运河文化带河北段运河饮食文化旅游资相融，以满足不同民众的需求。（见图 2）

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