历史文化街区餐饮业态与地方营造策略的空间分异——以黄山市屯溪老街街区为例

发布时间：2022-12-07 04:21

　　历史文化街区在开发中大多吸引了餐饮活动的进入,餐厅经营者只有适应区位特点、打造满足特定消费者需求的地方特色空间,才能更有效地提高投入产出效率。由此,在历史文化街区这一较小的空间尺度内,餐饮业态和地方营造策略也可能因为不同消费群体集中活动的区域不同而呈现出地域分异。为此,文章结合对屯溪老街街区餐饮业格局和若干代表性商家的实地调研,剖析验证了这一现象的内在机理。研究表明,在调研区范围内,由于当地不同居民群体和游客的主要活动空间存在分异,不仅造成了较明显的餐饮业态空间分异,也促使地处不同区位的同一业态餐厅经营者倾向于选择不同的地方营造策略,以更有效地适应所在区位主要消费群体的需求;而消费者则会通过对实体空间和文化氛围等的感知,选择能满足其地方性想象需求的餐厅。由此可见,在消费社会背景下,经济地理学的区位研究与文化地理学的地方营造研究有着紧密的内在联系,在利润目标的驱动下,消费空间的业态和地方营造策略选择,会较大程度地受到不同消费群体活动空间范围的影响。 

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 历史文化街区餐饮业空间分异的形成机理
    1.1 区位对餐饮业态的可能影响
    1.2 区位对餐厅地方营造的可能影响
    1.3 区位对历史文化街区餐饮业态及地方营造空间格局的可能影响
2 研究对象与研究方法
    2.1 研究对象
    2.2 研究方案设计
    2.3 调研实施情况
3 调研结果分析
    3.1 屯溪老街街区餐饮业态的空间分异
    3.2 屯溪老街街区不同区位的目标消费群体分异
    3.3 屯溪老街地块不同区位餐厅的地方营造策略分异
        3.3.1实体空间的地方营造
        3.3.2文化氛围的地方营造
        3.3.3消费者对地方营造策略的感知
4 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于地方性视角的历史街区商业化程度量化研究——以西安市北院门历史街区为例[J]. 司洁,李欣鹏,薛靖裕,李锦生.  城市发展研究. 2019(07)
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[3]广州市餐饮店分布演变特征与影响因素[J]. 曾璇,崔海山,刘志根.  经济地理. 2019(03)
[4]不同所有制整车企业空间扩张的对比研究——以华东地区为例[J]. 林柄全,谷人旭,孟浩,王俊松.  经济地理. 2019(02)
[5]中国地级城市餐饮业分布格局及影响因素——基于“大众点评网”数据的实证研究[J]. 夏令军,刘艳芳,刘国炜.  经济地理. 2018(05)
[6]文化消费者对秦腔展演空间的感知与地方认同——以“易俗社”与“陕西省戏曲研究院”为例[J]. 张健,卫倩茹,芮旸,李同昇.  人文地理. 2018(01)
[7]想象、展演与权力:西藏旅游过程中的“他者性”建构[J]. 钱俊希,张瀚.  旅游学刊. 2016(06)
[8]历史文化商业街经营者的地方感研究——基于黄山市屯溪老街案例[J]. 孔翔,王惠,侯铁铖.  地域研究与开发. 2015(04)
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[10]北京五道口地区韩国餐饮业空间布局特征与集聚机理分析[J]. 方嘉雯.  经济地理. 2014(12)



本文编号：3712225