山黑猪冷链物流质量控制研究

发布时间：2018-01-02 00:23

  本文关键词：山黑猪冷链物流质量控制研究　出处：《吉林大学》2015年硕士论文　论文类型：学位论文

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【摘要】：随着我国经济的不断发展,人们的收入水平在不断增长,生活质量也在不断提高,对食品安全问题越发重视,对饮食健康愈发关注。民以食为天,强健的体魄铸就强健的灵魂,强健的灵魂铸就伟大的民族。生鲜农副产品在人们生活中扮演着重要的角色,是百姓日常生活中离不开的食材,其质量安全直接关系到国民的生命安全及身体健康,对生鲜农副产品质量安全问题的重视也是构建和谐社会、致力改善民生、坚持以人为本的体现。肉类产品具有易腐性、难以保存等特点,在生产、加工、运输、储存以及销售等一系列环节中对温湿度有较高的要求,其质量改善离不开冷链物流的发展与进步。猪肉类农副产品,其分割、包装等要在冷冻仓库中进行,运输过程中要求使用专业的冷藏车辆,储存与销售需要使用冷藏陈列柜,其猪肉最终到达消费者手中时的质量主要取决于这一系列环节中冷链物流的质量控制。对以山黑猪为代表的冷链物流质量控制问题进行研究,具有深远的理论意义以及现实价值。本人负责经营的白山天泽森林农业开发有限公司,其主要业务是依托长白山森林资源发展的特种“森林猪”项目,包含杂交实验、种猪繁育、生态养殖(林下放养)、有机饲料与肥料加工、屠宰分割、肉类及相关副产品精深加工等,是吉林省重点农业产业化龙头示范企业。其山黑猪品牌“御林仙猪”是一种高端有机猪肉,消费市场主要集中于大中城市。由于养殖森林化与消费城市化的地理化差异,导致了公司主营产品储运距离过远,产品品质不够稳定。如何对山黑猪系列产品的冷链物流质量进行有效控制,成为了企业打开市场的关键所在。本论文在研究影响山黑猪冷链质量控制因素的基础上,结合国内外专家学者的相关研究综述,就质量控制方法与关键因素分析方法进行分析,构建了山黑猪系列产品冷链物流质量控制方法。本文在对冷链物流理论以及其构成要素进行分析的基础上,分析了冷链物流质量标准建立的可行性,提出了冷链物流质量控制体系框架,并以白山天泽森林农业开发有限公司为对象,分析了山黑猪冷链物流质量控制流程和标准。为企业产品质量控制提出对策与实施方案。
[Abstract]:With the development of economy in China , people ' s income level is increasing , and the quality of life is increasing . The quality of meat products is more and more concerned with the quality control of cold chain logistics .

【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F326.3;F326.6

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本文编号：1366886