外卖O2O行业配送模式选择研究

发布时间：2021-03-15 06:57

当前城市居民群体对餐饮外卖的需求巨大,依托于互联网技术的外卖O2O行业在近五年内得到迅速发展。随着行业竞争的加剧,外卖平台的核心竞争力已转变为"形成产业闭环,依靠良好的配送服务,保证配送的准时性和服务质量"。因此,自建物流配送体系成为诸多外卖平台的发展战略选择。在实际运营过程中,平台自建配送系统在提升企业服务水平的同时,也带来了配送成本过高、企业不堪重负的问题。近几年,众包概念在物流领域兴起,外卖O2O配送领域发展起来了成本相对较低的众包配送模式,将众包配送应用在外卖行业的配送中成为众多外卖O2O平台的选择,形成了众包配送模式和平台自建的专业配送模式协同发展的现状,合理的选择配送模式成为平台发展过程中亟待解决的问题。专业配送模式服务水平高,成本高;众包配送模式服务水平相对较低,成本低。通过在平台配送中合理选择应用众包配送和专业配送两种模式,找到使众包配送和专业配送共存的外卖平台配送系统实现服务水平高、配送成本低的平衡点。本文通过系统描述外卖O2O行业平台配送商家的订单配送现状、外卖平台配送需求的时间分布,对外卖行业存专业配送模式和众包配送模式进行系统总结和归纳;分析外卖配送存在问题,并给出问题解决思路。之后,在服务质量理论相关研究的基础上,结合行业实际调研结果,从配送时效、配送可靠性和配送质量三个方面,展开配送服务水平关键因素分析,建立外卖配送服务水平评价体系。基于以上分析和研究,构建以配送服务水平和总配送成本为目标函数、以专业配送订单比例和配送人效作为决策变量的多目标决策模型,并用主要目标法求解多目标决策模型。论文以A外卖O2O平台为例,根据调研所得实际数据,代入多目标决策模型公式,得出A平台配送模式选择模型;通过MATLAB计算,分析目标变量与决策变量的变化关系,并在不同的外卖市场环境下,研究确定合理的外卖O2O平台专业配送与众包配送的作业比例、专业配送人效,为平台在选择配送模式的决策提供参考依据。
【学位授予单位】：北京交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：F724.6;F274;F719.3

文章目录

致谢

摘要

ABSTRACT

1 引言

1.1 研究背景

1.2 研究意义

1.2.1 理论意义

1.2.2 现实意义

1.3 文献综述

1.3.1 外卖行业配送研究

1.3.2 众包配送相关研究

1.3.3 配送规模相关研究

1.3.4 物流外包决策研究

1.3.5 研究总结

1.4 研究方法与创新点

1.4.1 研究方法

1.4.2 创新点

1.5 研究内容与技术路线

1.5.1 研究内容

1.5.2 技术路线

2 外卖O2O配送现状描述与问题分析

2.1 外卖O2O行业配送现状

2.2 外卖O2O专业配送模式与众包配送模式描述

2.2.1 专业配送模式

2.2.2 众包配送模式

2.2.3 混合配送模式

2.3 外卖O2O行业配送问题

2.3.1 外卖配送服务水平缺乏系统的定量评价

2.3.2 外卖O2O行业整体配送成本过高

2.4 外卖O2O行业配送问题解决思路

2.4.1 建立外卖配送服务水平评价体系

2.4.2 构建多目标决策模型

2.5 本章小结

3 外卖平台配送服务水平评价体系构建

3.1 外卖配送服务水平评价要素分析

3.1.1 配送时效

3.1.2 配送可靠性

3.1.3 配送质量

3.2 外卖配送服务水平评价指标体系的建立

3.3 外卖平台配送服务水平的模糊综合评价

3.4 本章小结

4 外卖O2O行业配送模式选择模型构建

4.1 多目标决策基础理论及问题描述

4.1.1 多目标决策基础理论

4.1.2 问题描述

4.2 配送系统范围界定与模型假设

4.2.1 配送系统范围界定

4.2.2 模型假设与变量符号定义

4.3 配送服务水平函数分析

4.4 总配送成本函数分析

4.4.1 专业配送成本

4.4.2 众包配送成本

4.4.3 总配送成本函数

4.5 约束条件分析

4.6 建立外卖配送多目标决策模型

4.7 本章小结

5 外卖行业配送模式选择模型求解与实例分析

5.1 专业配送规模多目标决策模型求解

5.1.1 多目标决策基本算法

5.2 模型数据收集与分析

5.2.2 配送成本相关数据

5.3 外卖行业配送模式选择模型求解

5.4 外卖行业配送模式选择模型实例分析

5.5 本章小结

6 结论

6.1 研究成果

6.2 研究不足与展望

参考文献

附录A

附录B

附录C

作者简历及攻读硕士学位期间取得的研究成果

学位论文数据集

【参考文献】