餐美美平台商业模式创新的案例研究

发布时间：2020-03-18 08:36

【摘要】：2017年,中国无人零售的元年。在中国移动支付、人脸识别、RFID等高科技等的快速的发展,以及中国居民的消费升级的背景下,中国的无人零售在2017年实现了起航。中国现在的无人零售领域已经形成了“无人便利店——无人货架——无人售卖机”组成的无人零售体系。亚马逊、阿里、京东、娃哈哈等大企业以及众多小企业进入无人零售行业,如盒马鲜生、淘咖啡、京东无人便利店、便利蜂、猩便利、缤果盒子、餐美美。因此,无人零售,在中国人工成本急剧上升、技术成熟、消费群体逐渐形成的背景下,成为极具发展潜力的新型零售模式。其中,无人鲜食零售成为无人零售中最具发展潜力的一类。无人鲜食零售预计2018年市场规模可达241亿元,实现在目前规模基础上50%的增长率。从餐饮市场整体来看,尽管线上餐饮市场近几年发展迅猛,但相对于线下餐饮市场而言,线上餐饮渗透率依然较低,只占4%~6%的份额。线上餐饮市场的发展远没有达到饱和,还存在巨大的潜在市场空间,这也是无人鲜食零售的市场机会。更进一步地,中国的人口红利正在消失,未来劳动力成本仍会持续上升,客观上进一步提高了对无人鲜食零售的需求。因此,中国无人鲜食零售领域极具发展潜力。然而,由于当前无人鲜食零售刚刚起步,该领域的新进入者纷纷在探索和不断完善无人鲜食零售的商业模式,因此,有必要开展无人鲜食零售企业商业模式创新的研究。综上,本文采用案例研究方法,选取无人鲜食零售品牌的市场先行者餐美美作为案例研究对象,对其在无人鲜食零售的平台商业模式创新进行探索性研究。首先,本文基于平台商业模式理论分析餐美美的现状,并且识别出当前餐美美平台商业模式在价值主张、关键资源、关键流程、盈利模式所存在的问题;然后,基于商业模式创新途径理论从市场模式创新、运营模式创新、营收模式创新、生态模式创新四种途径提出了餐美美当前问题的解决方案;进一步,应用商业模式创新过程理论,提出明晰参与方需求、激发平台商业模式网络效应、维持和提升平台话语权的商业模式创新实施过程;最后,为了保证商业模式创新的实施,从人才、制度、资金三个方面提出了相应的保障措施。本文将平台商业模式相关理论的适用边界拓展到无人鲜食领域的同时,对于指导无人鲜食零售企业的商业模式的完善具有重要实践意义。
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F719.3;F724.6

【参考文献】