基于区块链与物联网耦合的DLS公司生鲜猪肉质量追溯体系研究

发布时间：2020-10-02 10:16

【摘要】：生鲜猪肉是居民日常生活中不可或缺的食物,具有周转速度快、消费频次高的特点。随着国内消费水平的提高,消费者对生鲜猪肉质量的要求越来越高。由于我国的生鲜猪肉存在产地溯源难、产品质量无法保证、冷链物流水平低、虚假宣传、监管不到位等问题,导致生鲜产品存在假冒伪劣、更换生产日期、添加有毒有害物质等质量安全隐患。虽然近年加大了监管力度和惩罚力度,我国的食品安全形势趋于平稳,质量问题得到明显改善,但仅仅依靠监管并不能从源头上去杜绝这类事情的发生。物联网和区块链技术的发展为生鲜猪肉质量安全保证提供了机遇。通过物联网技术中的射频识别技术、传感器技术等实现对生鲜猪肉生产、加工、运输、存储过程中的实时监控和信息共享,并据此将质量信息传输到消费者和监管部门手中,以达到质量追溯。但实际经营过程中存在人为篡改质量信息的问题,使得质量追溯信息不被信任,区块链技术去中心化、可追溯和不可篡改的特性为解决这个问题提供了一个思路。本文以DLS公司生鲜猪肉为例,详细分析了生鲜猪肉供应链流程以及质量信息追溯需求,分析生鲜猪肉质量追溯流程及每个环节的关键质量信息控制点,梳理每个环节上链流程和应该上链的质量信息,采用Petri网模型仿真生鲜猪肉的质量追溯系统的业务流程,证明建立的生鲜猪肉质量追溯流程是可达的、有界的。以此分析DLS公司当前生鲜猪肉质量追溯体系存在的问题。最后基于区块链和物联网耦合的重塑DLS公司的生鲜猪肉质量追溯体系。
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F322;TP311.13
【图文】：

２．３物联网技术研究综述逡逑典型的物联网架构将物联网描述为一个多层网络，它由传感层、网络和数据逡逑通信层、应用层组成［２４］。如图２－１所示。传感器构成了物联网中最重要的元素，逡逑在传感层使用的典型微处理器通常基于ＡＲＭ、ＭＩＰＳ或Ｘ８６架构，理想情况下，逡逑开发人员还应该加入安全硬件，其中可能包括加密代码处理器或安全芯片。云计逡逑算是物联网系统的另一个核心要素，云计算为物联网提供服务，包括信息传递、逡逑存储、数据处理和分析等［２５］。逡逑１０逡逑

４．２基于ＢＴ＆ＩｏＴ的ＤＬＳ公司生鲜猪肉质量追溯体系架构逡逑４．３．１总体框架逡逑基于ＢＴ＆ＩｏＴ的ＤＬＳ生鲜猪肉质量追溯体系架框如图４－２所示。整个框架包逡逑括供应链模块、物联网模块、区块链模块三个部分。供应链模块涉及供应链各个逡逑主体，主要包括养殖中心、加工中心、运输中心、销售市场、消费者以及监管机逡逑构等。该模块的主要功能是收集供应链各主体提交的所有信息，包括企业基本信逡逑息、产品基本信息、加工生产信息、运输信息、销售信息、消费者反馈信息等。逡逑物联网模块作为现实世界与虚拟世界的媒介，其主要功能是将生鲜猪肉供应链的逡逑各个主体，根据主体本身的特点，选择条形码、ＲＦＩＤ、传感器、传感网等技术将逡逑各种声音、图片、视频、温湿度等信息转换为数字信号。区块链模块采用分布式逡逑的共识机制、不可篡改的密码学等方式建立了链上各主题的信任关系。逡逑该框架采用分布式的系统结构，整条供应链上的主体：养殖中心、加工中心、逡逑生鲜市场、消费者、监管机构等可以通过条形码、ＲＦＩＤ、温湿度传感器、无线传逡逑感网、全球定位系统等物联网技术来收集生鲜猪肉供应链中的所有数据。消费者逡逑在生鲜市场购买产品后，扫描二维码在ｗｅｂ上获得区块链里的相关质量信息。监逡逑管机构在追溯系统中抽查相关产品批次的信息，并依据区块链的可追溯性，对涉逡逑事企业和个人要求其实施整改或处罚相关责任人。从源头到销售端产品的每个环逡逑节

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本文编号：2832279