灵武长枣采后贮藏与简约冷链物流研究
发布时间：2021-01-25 03:04
灵武长枣是宁夏灵武地区特产的果品,九成熟或十成熟时品质极佳,但是采后常温下极易酒化、失水软化,丧失风味,俗称“3天蔫、5天软、7天食味皆无”,采后损失较大,已成为产业瓶颈。随着栽培面积与产量不断提高,生产效益逐年下降,并出现卖果难的现象,亟待研发新型实用简约冷链保鲜技术和精准保鲜体系。本论文以不同成熟度灵武长枣为试材,重点研究最适温度、保鲜剂及其温度波动对耐藏性的影响,明确品质变化和衰老规律,模拟蓄冷箱形状、厚度及材料筛选,最终确定简约冷链物流运输的方式及运输效果,主要得出如下结论。研究发现采收时机能显著影响灵武长枣的贮藏时间,其中八成熟枣果的贮藏品质最优:贮藏60天时,八成熟枣果的好果率86.21%,TSS含量18.35%,抗坏血酸含量269.45 mg/100g,而且风味最佳。十成熟枣果贮藏60天后好果率仅为60.60%,严重影响枣果品质。通过研究灵武长枣品质与最适贮藏温度的相关性,从而对受地区、气候等影响的不同品质的枣果选择最佳贮藏温度。本次采摘的灵武长枣枣果冰点温度为-2.5℃,通过在不同温度下贮藏发现-0.5℃条件下的枣果品质最佳,因此建议贮藏温度为-0.5℃,比枣果冰点温度...
【文章来源】：天津科技大学天津市
【文章页数】：76 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１－１蓄冷箱结构示意图??Ｆｉｇ．?１－１?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｏｒ?ｂｏｘｅｓ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ??
?天津科技大学硕士学位论文???（１）蓄冷箱结构设计及材料筛选??蓄冷箱的蓄冷能力会受到蓄冷箱形状的影响。保持其它相关条件不变，改变蓄冷??箱的形状结构设计，通过ＡＮＳＹＳ计算分析确定蓄冷箱最佳结构设计。??（２）保温材料筛选??不同材料的热传导系数存在差异，因此保温性能也各不相同。通过研宄导热系数??与蓄冷效果之间的相关性来分析筛选最优蓄冷材料。??（３）蓄冷试验??保持环境温度相同，提供不同的冷量，研究冷量与蓄冷时间之间的相关性。??（４）模拟运输试验??将通过上述试验选出的最优组合进行模拟运输试验，研究在该蓄冷箱内贮藏的灵??武长枣经过数天的运输后其品质变化情况。??１．５．２技术路线??本试验技术路线如图１－２所示：??
３．１．１．１成熟度对灵武长枣好果率的影响??灵武长枣在贮藏过程受失水和酒化的影响，容易导致枣果的贮藏效果变差，好果??率降低。从图３－１就可以看出，枣果的好果率随贮藏期的延长逐渐下降，其中十成熟??的枣果下降速率最快，贮藏６０?ｄ后好果率仅为６０．６０°／。。十成熟的枣果内相关酶活性??最高，采后代谢需求最高，因此枣果的好果率也就最低。而低成熟度枣果代谢需求略??低，其中八成熟枣果的表现最好，贮藏末期好果率为８６．２１％，是十成熟枣果的１．４２??倍。七成熟枣果的好果率为８３．４０％，比八成熟枣果略低，这可能是因为枣果在采收??时未达到完全成熟，因此枣果的风味不足。由此可见，成熟度对枣果的耐藏性存在一??定作用，成熟度过低或者过高均不利于贮藏的进行。??１２０????１００?．?ｉ?ｊＸＸ?＋?□七成◎八成Ｂ九成０十成??？＾１１１?＿１?＿＿??、：：個：：ｗ?：：ｉｉｍ??Ｉ?：?ｉｌｌ?：?Ｉ１Ｉ?：ｉｌｉ??Ｉ?：：■園：：關??０?ｙｉＢＢ．?ｙｓｉｉ．?ＵＢｉｓ．?［ｉｎ．?ｉｉｉｉ??０?１５?３０?４５?６０??贮藏时间（ｄ）??图３－１成熟度对灵武长枣好果率的影响??Ｆｉｇ．３－１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｍａｔｕｒｉｔｙ?ｏｎ?ｓｏｕｎｄ?ｆｒｕｉｔ?ｒｉｔｅ?ｏｆ?ＬｉｎｇＷｕ?ｌｏｎｇ?ｊｕｊｕｂｅ??３．１．１．２成熟度对灵武长枣失重率的影响??灵武长枣由于生理特性，极易发生失水皱缩的情况，不仅严重影响其贮藏和销售，??同时也会导致枣果的感官品质大幅下降。因此
【参考文献】：
期刊论文
[1]2016中国冷链物流发展回顾与2017展望[J]. 崔忠付. 物流技术与应用. 2017(S1)
[2]自发气调包装对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响[J]. 贾晓辉,王文辉,佟伟,杜艳民,王志华,姜修成. 中国农业科学. 2016(24)
[3]黑提葡萄临界低温高湿贮藏过程中品质变化的研究[J]. 赵鑫,陈国刚,郭文波. 中国果菜. 2016(10)
[4]生物保鲜技术在果蔬储藏中的应用研究[J]. 倪玮. 西部皮革. 2016(16)
[5]鲜枣采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展[J]. 肖黎斌,韩军岐,张润光,王小纪,郝剑,杨红军,张有林. 陕西农业科学. 2016(04)
[6]水果中乙醇含量的气相色谱法测定[J]. 侯玉茹,王宝刚,李文生,苗飞,周家华,常虹. 食品工业科技. 2016(13)
[7]采后果蔬低温贮藏冷害研究进展[J]. 张敏,解越. 食品与生物技术学报. 2016(01)
[8]充气式微型保鲜冷库隔热保温材料的优选[J]. 吴思,李喜宏,杨相政,罗金山,高玉敏,刘香军,郝晓磊. 化工新型材料. 2015(10)
[9]不同自发气调包装膜对鲜食大豆保鲜效果的比较[J]. 伍新龄,荆红彭,张旭,关文强,赵菲,邳冠男. 食品科学. 2015(14)
[10]壳聚糖对灵武长枣保鲜效果研究[J]. 刘香军,郝晓磊. 中国果菜. 2015(02)
博士论文
[1]拮抗酵母及结合热空气处理对樱桃番茄采后病害的防治及其机理研究[D]. 赵妍.南京农业大学 2010
[2]冬枣黄酮的提取分离及抗氧化、抑瘤活性研究[D]. 胡迎芬.青岛大学 2009
硕士论文
[1]充气式微型冷库系统优化与应用研究[D]. 吴思.天津科技大学 2016
[2]相温库热工性能评价与应用研究[D]. 刘大苗.天津科技大学 2016
[3]枣主要功能因子综合评价及抗氧化、抑肿瘤活性成分鉴定[D]. 陈琼.天津大学 2015
[4]不同物理化学处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究[D]. 崔志宽.南京大学 2014
[5]灵武长枣采后凹斑病发病规律与发病机理研究[D]. 王腾月.天津科技大学 2014
[6]臭氧冰膜处理对冬枣采后品质及生理影响的研究[D]. 王侠轶.河北农业大学 2011
[7]酵母菌对灵武长枣采后病害的生物防治研究[D]. 李莉.天津科技大学 2009
本文编号：2998435
【文章来源】：天津科技大学天津市
【文章页数】：76 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１－１蓄冷箱结构示意图??Ｆｉｇ．?１－１?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｒｅｆｒｉｇｅｒａｔｏｒ?ｂｏｘｅｓ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ??
?天津科技大学硕士学位论文???（１）蓄冷箱结构设计及材料筛选??蓄冷箱的蓄冷能力会受到蓄冷箱形状的影响。保持其它相关条件不变，改变蓄冷??箱的形状结构设计，通过ＡＮＳＹＳ计算分析确定蓄冷箱最佳结构设计。??（２）保温材料筛选??不同材料的热传导系数存在差异，因此保温性能也各不相同。通过研宄导热系数??与蓄冷效果之间的相关性来分析筛选最优蓄冷材料。??（３）蓄冷试验??保持环境温度相同，提供不同的冷量，研究冷量与蓄冷时间之间的相关性。??（４）模拟运输试验??将通过上述试验选出的最优组合进行模拟运输试验，研究在该蓄冷箱内贮藏的灵??武长枣经过数天的运输后其品质变化情况。??１．５．２技术路线??本试验技术路线如图１－２所示：??
３．１．１．１成熟度对灵武长枣好果率的影响??灵武长枣在贮藏过程受失水和酒化的影响，容易导致枣果的贮藏效果变差，好果??率降低。从图３－１就可以看出，枣果的好果率随贮藏期的延长逐渐下降，其中十成熟??的枣果下降速率最快，贮藏６０?ｄ后好果率仅为６０．６０°／。。十成熟的枣果内相关酶活性??最高，采后代谢需求最高，因此枣果的好果率也就最低。而低成熟度枣果代谢需求略??低，其中八成熟枣果的表现最好，贮藏末期好果率为８６．２１％，是十成熟枣果的１．４２??倍。七成熟枣果的好果率为８３．４０％，比八成熟枣果略低，这可能是因为枣果在采收??时未达到完全成熟，因此枣果的风味不足。由此可见，成熟度对枣果的耐藏性存在一??定作用，成熟度过低或者过高均不利于贮藏的进行。??１２０????１００?．?ｉ?ｊＸＸ?＋?□七成◎八成Ｂ九成０十成??？＾１１１?＿１?＿＿??、：：個：：ｗ?：：ｉｉｍ??Ｉ?：?ｉｌｌ?：?Ｉ１Ｉ?：ｉｌｉ??Ｉ?：：■園：：關??０?ｙｉＢＢ．?ｙｓｉｉ．?ＵＢｉｓ．?［ｉｎ．?ｉｉｉｉ??０?１５?３０?４５?６０??贮藏时间（ｄ）??图３－１成熟度对灵武长枣好果率的影响??Ｆｉｇ．３－１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｍａｔｕｒｉｔｙ?ｏｎ?ｓｏｕｎｄ?ｆｒｕｉｔ?ｒｉｔｅ?ｏｆ?ＬｉｎｇＷｕ?ｌｏｎｇ?ｊｕｊｕｂｅ??３．１．１．２成熟度对灵武长枣失重率的影响??灵武长枣由于生理特性，极易发生失水皱缩的情况，不仅严重影响其贮藏和销售，??同时也会导致枣果的感官品质大幅下降。因此
【参考文献】：
期刊论文
[1]2016中国冷链物流发展回顾与2017展望[J]. 崔忠付. 物流技术与应用. 2017(S1)
[2]自发气调包装对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响[J]. 贾晓辉,王文辉,佟伟,杜艳民,王志华,姜修成. 中国农业科学. 2016(24)
[3]黑提葡萄临界低温高湿贮藏过程中品质变化的研究[J]. 赵鑫,陈国刚,郭文波. 中国果菜. 2016(10)
[4]生物保鲜技术在果蔬储藏中的应用研究[J]. 倪玮. 西部皮革. 2016(16)
[5]鲜枣采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展[J]. 肖黎斌,韩军岐,张润光,王小纪,郝剑,杨红军,张有林. 陕西农业科学. 2016(04)
[6]水果中乙醇含量的气相色谱法测定[J]. 侯玉茹,王宝刚,李文生,苗飞,周家华,常虹. 食品工业科技. 2016(13)
[7]采后果蔬低温贮藏冷害研究进展[J]. 张敏,解越. 食品与生物技术学报. 2016(01)
[8]充气式微型保鲜冷库隔热保温材料的优选[J]. 吴思,李喜宏,杨相政,罗金山,高玉敏,刘香军,郝晓磊. 化工新型材料. 2015(10)
[9]不同自发气调包装膜对鲜食大豆保鲜效果的比较[J]. 伍新龄,荆红彭,张旭,关文强,赵菲,邳冠男. 食品科学. 2015(14)
[10]壳聚糖对灵武长枣保鲜效果研究[J]. 刘香军,郝晓磊. 中国果菜. 2015(02)
博士论文
[1]拮抗酵母及结合热空气处理对樱桃番茄采后病害的防治及其机理研究[D]. 赵妍.南京农业大学 2010
[2]冬枣黄酮的提取分离及抗氧化、抑瘤活性研究[D]. 胡迎芬.青岛大学 2009
硕士论文
[1]充气式微型冷库系统优化与应用研究[D]. 吴思.天津科技大学 2016
[2]相温库热工性能评价与应用研究[D]. 刘大苗.天津科技大学 2016
[3]枣主要功能因子综合评价及抗氧化、抑肿瘤活性成分鉴定[D]. 陈琼.天津大学 2015
[4]不同物理化学处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究[D]. 崔志宽.南京大学 2014
[5]灵武长枣采后凹斑病发病规律与发病机理研究[D]. 王腾月.天津科技大学 2014
[6]臭氧冰膜处理对冬枣采后品质及生理影响的研究[D]. 王侠轶.河北农业大学 2011
[7]酵母菌对灵武长枣采后病害的生物防治研究[D]. 李莉.天津科技大学 2009
本文编号：2998435
本文链接：https://www.wllwen.com/guanlilunwen/wuliuguanlilunwen/2998435.html
