O 2 /CO 2 主动自发气调对西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响
发布时间：2021-03-01 00:55
为了解决传统气调保鲜技术在物流运输中难以应用的问题,研究了O2/CO2主动自发气调（AMAP）对西兰花活性氧代谢以及保鲜效果的影响。试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60%O2+40%CO2、70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和自然空气（CK）5个处理,充气量约为西兰花体积的3.5倍,对10℃贮藏条件下密封箱内O2和CO2含量、西兰花的活性氧代谢以及品质指标进行定期测定。结果表明:70%O2+30%CO2 AMAP的密封箱内O2、CO2可迅速平衡,并提高SOD、POD酶活性,降低O■、H2O2含量及MDA积累...
【文章来源】：山东理工大学学报(自然科学版). 2020,34(04)
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
O2/CO2主动自发气调对密封箱内O2和CO2含量的影响
由图2(a)可知,西兰花O 2 ?- 含量在O2/CO2 AMAP处理的影响下,总体呈上升趋势。在整个贮藏过程,90% O2+10% CO2处理的西兰花表现出最高的含量的O 2 ?- ,其次是CK处理。但在贮藏前期,随着初始O2含量的减少,特别是60% O2+40% CO2处理,在4 d时其含量水平最低。在贮藏中后期,70% O2+30% CO2处理的O 2 ?- 含量显著低于其他各组处理(P<0.05)。由图2(b)可知,各处理的H2O2含量呈先升高后下降趋势,其峰值出现的时间差异较大。其中,80% O2+20% CO2处理在8 d 出现峰值,而90% O2+10% CO2和CK处理出现在12 d,70% O2+30% CO2处理的峰值出现在第16 d且含量最低。
由图3(a)可知,各处理的SOD活性随贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势。90% O2+10% CO2处理的SOD活性在4 d首先达到高峰,随后迅速衰弱至最低水平。70% O2+30% CO2和80% O2+20% CO2 处理在贮藏中期以后变化较平缓,这可以有效地减轻O 2 ?- 所引起的损伤,有利于细胞内环境的稳定。在贮藏8 d后,70% O2+30% CO2处理展现出最高的POD活性,其次为80% O2+20% CO2处理,90% O2+10% CO2 处理的POD活性则表现最低如图3(b)所示。
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同温湿度对樱桃果实采后衰老及抗氧化酶活性的影响[J]. 王阳,王志华,王文辉,佟伟,宋良. 保鲜与加工. 2018(04)
[2]气调对西兰花贮藏效果与品质的影响[J]. 黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,朱忠南. 食品与机械. 2017(06)
[3]蚜虫侵染对黄瓜叶片中丙二醛含量及保护酶活性的影响[J]. 梁郸娜,胡其靖,曹磊,宋琳琳,徐强,齐晓花,周福才,陈学好. 江苏农业学报. 2016(02)
[4]温度对西兰花抗氧化活性及其品质指标影响[J]. 张怡,关文强,张娜,刘莉莉,阎瑞香,孙德岭. 食品研究与开发. 2011(08)
[5]聚乙烯薄膜对香蕉保鲜包装的影响研究[J]. 裴璐,于江,盛良元,罗磊. 绍兴文理学院学报(自然科学). 2010(04)
[6]超氧物歧化酶（SOD）在植物逆境和衰老生理中的作用[J]. 王建华,刘鸿先,徐同. 植物生理学通讯. 1989(01)
本文编号：3056707
【文章来源】：山东理工大学学报(自然科学版). 2020,34(04)
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
O2/CO2主动自发气调对密封箱内O2和CO2含量的影响
由图2(a)可知,西兰花O 2 ?- 含量在O2/CO2 AMAP处理的影响下,总体呈上升趋势。在整个贮藏过程,90% O2+10% CO2处理的西兰花表现出最高的含量的O 2 ?- ,其次是CK处理。但在贮藏前期,随着初始O2含量的减少,特别是60% O2+40% CO2处理,在4 d时其含量水平最低。在贮藏中后期,70% O2+30% CO2处理的O 2 ?- 含量显著低于其他各组处理(P<0.05)。由图2(b)可知,各处理的H2O2含量呈先升高后下降趋势,其峰值出现的时间差异较大。其中,80% O2+20% CO2处理在8 d 出现峰值,而90% O2+10% CO2和CK处理出现在12 d,70% O2+30% CO2处理的峰值出现在第16 d且含量最低。
由图3(a)可知,各处理的SOD活性随贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势。90% O2+10% CO2处理的SOD活性在4 d首先达到高峰,随后迅速衰弱至最低水平。70% O2+30% CO2和80% O2+20% CO2 处理在贮藏中期以后变化较平缓,这可以有效地减轻O 2 ?- 所引起的损伤,有利于细胞内环境的稳定。在贮藏8 d后,70% O2+30% CO2处理展现出最高的POD活性,其次为80% O2+20% CO2处理,90% O2+10% CO2 处理的POD活性则表现最低如图3(b)所示。
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同温湿度对樱桃果实采后衰老及抗氧化酶活性的影响[J]. 王阳,王志华,王文辉,佟伟,宋良. 保鲜与加工. 2018(04)
[2]气调对西兰花贮藏效果与品质的影响[J]. 黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,朱忠南. 食品与机械. 2017(06)
[3]蚜虫侵染对黄瓜叶片中丙二醛含量及保护酶活性的影响[J]. 梁郸娜,胡其靖,曹磊,宋琳琳,徐强,齐晓花,周福才,陈学好. 江苏农业学报. 2016(02)
[4]温度对西兰花抗氧化活性及其品质指标影响[J]. 张怡,关文强,张娜,刘莉莉,阎瑞香,孙德岭. 食品研究与开发. 2011(08)
[5]聚乙烯薄膜对香蕉保鲜包装的影响研究[J]. 裴璐,于江,盛良元,罗磊. 绍兴文理学院学报(自然科学). 2010(04)
[6]超氧物歧化酶（SOD）在植物逆境和衰老生理中的作用[J]. 王建华,刘鸿先,徐同. 植物生理学通讯. 1989(01)
本文编号：3056707
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