农产品质量安全追溯体系构建机制研究 ——基于农产品供应模式

发布时间：2021-06-01 22:51

　　农产品是人们平日生活中必不可少的必须品，生活水平的不断提高和安全意识的增强，民众对农产品安全的需求也更加细化。近几年食品质量安全问题不断发生，民众的生命安全受到严重威胁。只有清楚地知道问题发生在哪个环节、有针对性的进行解决，才有可能控制食品安全问题，政府、企业、学者都在不断研究解决方案，由于农产品的特殊属性，至今还没有找到一个合理的解决方案。农产品质量安全追溯体系作为一个有效的解决方案，说明很有必要在我国建立健全农产品质量安全追溯体系。本文以研究背景和意义为出发点，通过借鉴国内外有关农产品质量追溯的相关理论和实践经验，对国内外关于农产品质量安全追溯的研究进行总结，从而树立了本文的研究思路和结构，针对性地对相关理论进行研究。分析系统理论框架，根据不同的农产品供应模式，来确定追溯流程、追溯信息，以及追溯体系的作用机制和最终的应用服务的实现，来研究农产品质量安全追溯体系的构建机制，构建出追溯体系的模型。文章重点解决的问题是追溯体系是怎样的，是如何进行追溯的，追溯体系具体的应用服务实现。并结合土老憨生态农业集团追溯体系试点项目构建的追溯体系进行案例分析。得出结论农产品质量安全追溯体系确实可以让... 

【文章来源】：武汉轻工大学湖北省

【文章页数】：70 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

近年食品安全事故中毒人数

作为人口众多的农业大国，为满足基本的生活需求，我国对农产品的需求量逐年增加。随着生活质量的不断提高，人们对食品安全的要求更为细致，但近年来地沟油、瘦肉精、有毒水饺、细菌门、苏丹红等事件频发，严重影响人们的生活质量，并且威胁生命安全，民众对日常所必须的农产品质量开始产怀疑，可能导致消费者对农产品的质量失去信心。据相关数据统计，2009 年生食物中毒事件 461 起，6865 人中毒，死亡 121 人，到 2012 年相关数据上升至中毒事件 2076 起，8974 人中毒，死亡 177 人。有资料显示近些年由于农产品在生产、加工、流通环节中应存在农残量超标、乱用添加剂等问题导致的食物中毒事件一直处于上升阶段，据估计，社会公布的数据还不到实际发生总量的 10%，相关统计数据都是在事件发生之后才进行的，只是对结果进行统计而那些慢性的食物中毒事件和案例我们无法统计[1]。近年来的食品安全事故及涉及企业如图 1.1 和 1.2 所示：

武汉轻工大学硕士学位论文阻止问题产品的继续流通，并对已经进入市场开始流通的农产品进行召回，利于对问题产品的有效控制，随着信息采集、传递技术的发展，追溯的精度和深度也会越来越高，该体系最终可以将农产品每一阶段的信息全部透明化。通过前面几节对农产品传递过程中的信息采集、传递、查询业务的分析，以及追溯技术的发展水平，构建出农产品质量安全追溯体系的具体框架，主要由顶端的用户层，中间的数据层和底端的核心业务层组成，以及相关的保障体系，主要是农产品质量安全保障体系和计算机网络安全保障体系。农产品质量安全追溯体系模型如图 3.17 所示：

【参考文献】：
期刊论文
[1]商务部:推进2013年肉菜流通追溯体系建设[J].   计算机光盘软件与应用. 2013(13)
[2]农产品质量安全监管系统的功能和复杂性及其化解路径[J]. 张蓓,文晓巍.  农业现代化研究. 2012(01)
[3]加快推进农产品质量安全追溯体系建设[J].   中国经贸导刊. 2011(12)
[4]食品安全“可追溯”[J]. 熊严.  农经. 2011(05)
[5]食用农产品质量安全信息追溯方法及应用研究[J]. 苏海涛,郭海清.  商场现代化. 2010(24)
[6]农产品安全追溯的发展与应用[J]. 黄红星,苏倩,郑业鲁,王晖.  农业网络信息. 2009(12)
[7]垦区农产品质量追溯信息系统研究[J]. 闫凤超,杨博.  现代化农业. 2009(04)
[8]法国畜产品质量追溯的做法与思考[J]. 王继军.  中国牧业通讯. 2009(02)
[9]农产品质量安全可追溯制度建设探讨[J]. 许靖波,邓后勤,周华玲.  湖南农业大学学报(社会科学版). 2008(02)
[10]溯源系统在全球食品安全管理中的运用[J]. 周应恒,张蕾.  农业质量标准. 2008(01)

博士论文
[1]食品可追溯体系中消费者行为研究[D]. 徐玲玲.江南大学 2010

硕士论文
[1]农产品供应链追溯体系构建研究[D]. 袁涛.西南交通大学 2007
[2]基于射频识别技术的数据采集和处理的研究及应用[D]. 秦虎.华中科技大学 2005



本文编号：3210311